荠菜饺子(2)

材料：新鲜荠菜、猪肉馅（肥瘦适中）、鸡蛋、葱、姜、虾皮、面粉、清水

调味料：盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉

准备工作：将荠菜摘干净后清水淘洗干净，撒上盐，搓揉，腌制，再用清水洗净后，捏干，备用。

做法：

1、肉馅中放入虾皮碎、葱末姜末。鸡蛋打2颗。放入盐、酱油、香油、蔬菜味精、五香粉，拌匀。

2、捏干的荠菜剁碎，放进肉馅里，顺时针方向搅拌均匀。

3、和面。擀皮。包饺子。坐锅热水下饺子。水开3次后，即可。

4、蘸汁是蒜和红油加一点醋。蘸着吃更好。