卤肉饭(3)

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

图片[1]-卤肉饭(3)-起舞食谱网

 

 

图片[2]-卤肉饭(3)-起舞食谱网

 

材料:手切肉丁、黄/黑豆、胡萝卜、洋葱、大头菜、蒜瓣、生姜(主要材料如图所示)

调料:酱油、冰糖碎、黄酒

 

图片[3]-卤肉饭(3)-起舞食谱网

 

做法:

1.将带皮的猪肉(肥2瘦8)手工切成丁块备用,黄/黑豆洗净,提前浸泡2小时,将洋葱、胡萝卜、大头菜洗净切丁,生姜及蒜瓣切蓉备用。

2.铁锅烧热,下一点油润锅,将肉丁倒入锅中翻炒,中小火炒至肉角焦香水分收干肥肉丁开始“吐”油。

 

图片[4]-卤肉饭(3)-起舞食谱网

 

3.将大头菜丁、黄/黑豆下入锅中,大火翻炒出香,加入冰糖碎炒匀,将蒜蓉姜蓉撒入呛香锅,依次将洋葱丁、胡萝卜丁下入锅中炒至软身。

4.锅中倒入大半碗酱油炒匀,倒入1小碗黄酒,将锅中材料翻炒均匀卤制上色。

图片[5]-卤肉饭(3)-起舞食谱网

5.锅内酌情添加开水,水量略平于食材面,调小灶火加盖卤制。

6.将肉丁卤制到透味香浓,锅内汤汁稠浓(约20分钟)时即成。舀1勺浇淋在蒸好的白米饭上,香喷喷的妈妈私房卤肉饭敬请享用。。。

 

图片[6]-卤肉饭(3)-起舞食谱网

 

【小贴士】

1..大头菜、酱油本身带有盐分,所以本菜品可以无需再加盐。

2.本菜品中的食材均适合再加热,让孩子当做便当饭带到学校,微波或蒸制加热后食用,口感不会打折扣。

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