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蒸馒头技巧时 牢记1点30分钟发满盆更暄软

来源:75ci  2021-09-10 11:39
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备用食材:面粉500克,发酵粉5克,白糖10克,温水200毫升;

 

制作过程:第一步,面粉中加上白糖,酵母粉事先用30度左右的温水化开,静置几分钟,分次少许加入在面粉中,先用筷子搅拌成絮状,然后再用手揉成一个光滑的面团;

 

第二步,面团放在比较暖和的地方,盖上一张保鲜膜,静置发酵,差不多30分钟的时间,便可看到发满盆了,用手指在中间戳个洞不会回缩,说明发酵成功了;

 

第三步,将面团移至在案板上,揉搓排气后,整理成长条状,分成一个个的小面剂子,分别将其整理成馒头胚子状,将其盖上一张保鲜膜;

 

第四步,馒头胚子二次醒发20分钟的时间,待将其醒发至原来的2倍大,就可以下锅蒸了,在锅中添上水,馒头摆放在蒸屉中;

 

第五步,冷水开始蒸馒头,差不多15分钟的时间,馒头就蒸熟了,关火后虚蒸5分钟的时间,就可以出锅了。

小编总结:对于有小孩的家庭来说,主食吃面食比米饭要更容易被消化和吸收,馒头作为面食中非常经典的一种,更是不少家庭的日常主食,在北方几乎家家户户都会蒸馒头,自己亲手做的馒头暄软又劲道,吃着特别美味,不输铺卖的,人们只有在繁忙的时候才会选择去馍铺买现成的,因为对于蒸馒头老百姓也掌握了技巧和方法,轻松便能做出一锅暄软更劲道的馒头,其是蒸馒头最为关键的便是发酵,发酵到位了,馒头也就成功了一大半,喜欢吃馒头的朋友便可着手开始做了。

 

1、蒸馒头,别只会放酵母粉,多加这1样,便是白糖,白糖本身并没有发酵的功效,但将其与发酵粉搭配在一起,便可起到促进发酵的作用,再加上温度适宜了,放在暖和的地方发酵,掌握好这1点,30分钟的时间就能发满盆;

2、酵母适宜在30度左右的温度下生存,所以融化酵母粉的水温一定要掌握好,发酵粉不要放太多了,和面粉按照1:100的比例做便可,否则发酵粉的味道太重,会影响整体的口感;

3、馒头冷水上锅蒸便可,随着温度的慢慢上升,馒头还有一个发酵的过程,这样的馒头吃着口感更好,蒸熟后别急着出锅,关火虚蒸几分钟,防止馒头的表面塌陷回缩。

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相关专题:面粉(208)馒头(92)
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