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如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

来源:未知  2019-01-05 13:08
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如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

在刷知乎的时候看到一个挺有意思的提问,如何优雅地吃拿破仑蛋糕?有一些挺有意思的回答:

马丽:参照三毛流浪记里领养三毛的富婆教抛锚吃蛋糕的表情

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

乔义清:

  1. 点一份拿破仑蛋糕和一杯咖啡

  2. 把蛋糕送给你的朋友,你在旁边喝咖啡。这样,你就特别优雅了。

闻佳:

  1. 细长条型,用手拿起塞入口中咬。(我自己的经验是,直接用手吃的话,酥皮掉落问题,参照西餐的餐前面包礼仪,用餐巾垫一下无妨。或者左手掌在嘴边垫一下。)

  2. 大块的,让拿破仑同学侧躺下来——注意,是侧躺,用叉插准,切一大块下来吃。切越小越碎。

  3. “其实随便吃啊没这么多讲究的。”

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

要我说,对于长期在减肥的女生来讲,热量这么高的东西还是不吃比较优雅。笑~对于吃货来说,永远都是吃饱了才有力气减肥的~

什么?拿破仑蛋糕你都没听说过?那我今天就好好给你讲讲拿破仑蛋糕的历史昂~快,时间不等人,要开车了~

你问我答

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

问:拿破仑蛋糕是因为拿破仑才得名的吗?

答:拿破仑蛋糕其实跟拿破仑没有关系,有种说法是由于它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利Naples的酥皮名字,至今仍被写作Napoleon而已。

还有一种说法是:在十七世纪时,巴黎一个整饼师傅和人打赌,要做一个一百层的蛋糕,但是做一百层还是很有难度的,可是这师傅还是创作了这东西。

但是当时到底最后做了几层就没人记载,一般都只做三几层,是不是三层的太矮了,而拿破仑的身高大家都知道没有多高,所以为了好记,所以就被叫做“拿破仑”。

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

问:拿破仑蛋糕跟千层酥有什么关系吗?

答:拿破仑蛋糕法文名为Mille-feuille,在法语中意为“千层酥”。

中文称其为“拿破仑蛋糕”是直译的英文名称“Napoleon ”(英国) 及“Napoleon Slice ”(加拿大);

而英文名称实际来源于法语中“Napolitain ”一词,该词将意大利那不勒斯的名字“Naples ”变化为形容词,意指“那不勒斯的”,而这种糕点酥皮的做法正好来自那不勒斯。

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

拿破仑蛋糕造价不菲,不但使用了繁杂的起酥工艺,而且酥皮之间的夹层丰富,不仅有鲜奶油,还有吉士酱。

还有之前的网红蛋糕榴莲拿破仑蛋糕,在拿破仑蛋糕的基础上加了榴莲肉当夹心馅~

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

这是拿破仑蛋糕内部结构图

问:拿破仑蛋糕我没吃过诶,它有什么特点吗?

答:法国经典甜品拿破仑蛋糕由多层酥皮夹及吉士组合而成,口感松化嫩滑于一身。

拿破仑蛋糕的材料虽然简单,但是制法相当考验制作者的手艺。要将松化的酥皮夹上幼滑的吉士,同时又要保持酥皮干身,以免影响香脆的口感。

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

问:拿破仑蛋糕可以自己在家做吗?有什么口味可以选择吗?

拿破仑蛋糕的做法很简单,自己在家也可以DIY。

至于口味的话,可以选用草莓、芒果、蓝莓、红桑子、樱桃、朱古力碎、意大利芝士及蛋白糖等新颖食材去制作全新拿破仑蛋糕,包括杂果、蓝莓、蜜梨、芒果、黑森林及意大利芝士六款口味。

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

福利食谱

材料:

面皮部分

高筋面粉420g

低筋面粉180g

细糖30g

鸡蛋50g

黄油36g

盐3g

牛奶330g

片状黄油250g

蛋糕体部分

鸡蛋500g

细糖250g

低筋面粉270g

泡打粉4g

可可粉15g

牛奶60g

色拉油80g

核桃仁适量

葡萄干适量

奶油吉士部分

糖粉210g

黄油500g

炼乳50g

步骤:

  1. 酥皮:将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内,慢速混合均匀;

  2. 加入鸡蛋、牛奶,搅拌至无干粉,加入黄油和盐;快速搅拌至面团扩张阶段,取出揉圆,松弛5min;

  3. 将面团和片状黄油整理成1:2的大小,面团包入片状黄油,擀开至长宽比例1:4,四折一次;松弛10min,再擀开比例2:3,三折两次;

  4. 将折好的面团擀制成,厚度为0.6cm的薄片,一分为二,用打孔器打孔,铺在烤盘中;放入烤箱中,上下火170度,烤制30min;取出置凉备用;

  5. 蛋糕体:将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内,中速搅拌至细糖完全融化,改为快速;

  6. 打至颜色乳白,筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉,慢速搅拌;依次倒入牛奶和色拉油,混合均匀;后将核桃仁和葡萄干放入即可;

  7. 倒入烤盘,上下火185度,烤制30min即可;

  8. 奶油吉士馅:黄油软化和糖粉一起搅拌打发,混合均匀,最后加入炼乳即可;

  9. 组装:将蛋糕和起酥皮切成宽12cm左右的大小,错开排列,中间抹一层吉士酱,冷藏20min;

  10. 取出,筛糖粉作装饰,酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了

如何优雅的吃拿破仑蛋糕?

看完之后,赶紧去做个拿破仑解解馋~

你觉得怎么吃拿破仑才过瘾?

欢迎到留言区跟广大吃货分享!

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