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甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

来源:未知  2017-01-20 16:08
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甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

鸡蛋汤人人都会做,但会做和做好还是有区别的~ 鸡蛋不松软,一大坨一整块沉淀到碗底~ 放好几个鸡蛋也出不了多少蛋花~ 更别提爽滑轻盈了,这些问题有没有~ 好,这个问题在两分钟内我来帮你解决,包教会~ 这个方法适用于鸡蛋和任何材料搭配, 如家里弹尽粮绝,仅一根小葱和一个鸡蛋做一碗汤,也一样味道鲜美爽滑~ 了解更多作者食谱 点击下放方头像 关注↓

By 清水无香_yl 【豆果美食官方认证达人】

 

用料

  • 鸡蛋 1个
  • 香葱(仅用叶) 1棵
  • 食盐 适量
  • 淀粉 适量
  • 香油 适量
  • 味精 适量
  • 清水 500g

 

做法步骤

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

1、材料集体合影:一个鸡蛋,香葱叶少许,淀粉半汤勺~

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

2、鸡蛋打散,淀粉放入碗中填入100g清水,搅拌均匀,香葱叶切小段~

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

3、锅中填入400g清水烧开~

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

4、水淀粉搅动一下倒入锅中后搅拌一下锅中水,再次烧开~淀粉的粘稠度不尽相同,给不了准确量。要学会看淀粉浓度,如果水开后还是水状,就是浓度低了,要在放一些淀粉水,浓度太高也不好,就成浆糊了~回忆一下你最喜欢的汤浓稠程度照做即可~

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

5、水再次烧开,火这个时候尽量要大一些,鸡蛋液成细水流状倒入~倒鸡蛋液的时候尽量倒在水冒泡的沸点上,画圈进行,尽量不与原有的蛋液重合~

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

6、倒完蛋液用筷子在锅中画圈搅动两圈,烧开关火~

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

7、事先在准备好的器皿中放入盐,味精(或鸡粉)香葱段,以及香油~

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

8、事先在准备好的器皿中放入盐,味精(或鸡粉)香葱段,以及香油~

甩出一大碗完美的蛋花,仅用一个鸡蛋

9、喝吧~

 

小贴士

1.淀粉倒入锅中之前要先搅拌一下,否者淀粉会沉到水底,倒不出来淀粉~ 2.倒入蛋液前火力要大些,细水流状用最快的速度倒完蛋液,然后用筷子搅动两圈,这样才能让鸡蛋变的爽滑~ 3.后方盐法,同样的盐量口感会觉得更咸,可以更少的摄取盐量~

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