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如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

来源:未知  2019-08-17 17:56
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日本东京原宿开设一家名为“KANZAWA ICE”的冰淇淋店,号称所售的冰淇淋都是“不会融化的冰淇淋”。有没有动心呢?跟着我一起来探探究竟吧~

如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

为什么这款不会融化的冰淇淋会吸引我们的目光呢?原因十分简单呀~冰淇淋在我们印象中就是特别容易融化,经常都要快快的吃,不然就会滴到你的手上~

冰淇淋融化的原因

冰淇淋是有牛奶或奶油中的油脂,空气和冰晶组成,当温度升高时其中的冰晶就会快速融化变成水与油脂间的空气缝隙因此也就不复存在了然后油脂也就随之一起融化

如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

Kanazawa Ice 金泽冰淇淋所出售的这款「黑科技」冰淇淋所倡导不会融化不是空穴来风,它的神奇效果靠的竟是天然草莓的提取物——草莓多酚

如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

草莓多酚的出现

这种不会融化的冰淇淋的神奇要素的出现还要感谢一位糕点师。在2011年因地震和海啸所引发核泄露的福岛地区,这里的草莓由于长得奇形怪状而导致无人敢买。这位糕点师的任务就是为这些草莓找到其它的用处。在进行试验时,他发了一句牢骚,说这些草莓会令奶油固化。当金泽大学的研究人员听说这件事时,他们对草莓进行了分析,并发现了使奶油固化的原因——多酚

如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

草莓多酚什么

草莓是世界上栽培最广泛的水果之一,具有较高的营养价值核经济价值,含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等传统的营养性成分。其中通过科技提取工艺所获取的多酚类植物化学物即草莓多酚:主要为草莓酚酸类黄酮、草莓鞣花单宁、草莓原花青素、草莓花青素等。

如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

由于多酚是一种天然萃取物,它并不需要经过药物部门的审批。所以,当地的冰淇淋商家马上就开始推出各种造型的“不会融化的冰淇淋”。

如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

而许多人也对其“不会融化”进行了测试,比如放在太阳底下十分钟,甚至拿吹风筒加热它。这种冰淇淋也成功通过了这些考验,不但保持了原本的基本形状,甚至在食用时还有丝丝凉意

如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

小熊形状的冰淇淋在10分钟之后整体的形状仍然不变,只有顶部的耳朵开始有一点点融化。这已经是一个很棒的创新了,毕竟在以往冰淇淋刚打开就着急的吃就怕滴下来,十分钟不到我们冰淇淋早就被我们下肚了~ 有个这个黑科技,我们可以慢悠悠的享受冰淇淋带给我们夏日的畅快了

冰淇淋不会融化的原因

草莓多酚导致水和油难以分离,而这恰恰就是传统冰淇淋快速融化的原因。当他把多酚与冰淇淋混合在一起之后不会融化的冰淇淋就这样诞生了!

如何制作不会融化的冰淇淋 冰淇淋融化的原因

这家店号称所售的都是“不会融化的冰淇淋”无任何添加剂,在日本东京原宿开业,基础口味的全部 500 日元(约 30 元)一根。该店所有的冰淇淋都加入了草莓多酚以达到不会融化的效果,但草莓多酚不会影响冰淇淋的口味,所以不需要担心所有冰棍都是草莓味!也有不同的形状,满足不同的少女心

目前不会融化的冰淇淋仅在日本有售,但是我相信我们很快将在世界其他地方看到它。相信在不久的将来,这个黑科技就会引进中国,我们就可以享用啦~

* 文章图片来源于网络,如有侵权,请及时告知删除

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怎样,这款不会融化的冰淇淋扎中你心吗?

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