说起咸鸡蛋，很多美食爱好者们都会忍不住流下口水，尤其是咸鸡蛋里的蛋黄更是受到很多人的青睐。虽然现在蛋糕店里都有卖蛋黄馅儿的小吃。但是要说到最美味的咸鸡蛋黄，还要属农村老奶奶自己腌制的，一个个腌制好的鸡蛋，煮熟以后，不剥壳都能闻到那浓浓的蛋黄香味儿。

食材

主料

鸡蛋10个

配料

白酒100毫升、盐50克

 

腌制咸鸡蛋的做法

1、鸡蛋洗净晾干，放入白酒中浸泡30分钟，让鸡蛋表面均匀裹一层白酒。

 

2、另准备一个干净无水的碗放入盐。将蘸满白酒的鸡蛋放入食盐中滚一下，保证鸡蛋表面均匀裹满盐。

 

3、将裹满食盐的鸡蛋用保鲜膜包起来，放入保鲜盒，放在阴凉通风处。

 

4、20天左右后，取出鸡蛋，打开保鲜膜，洗去食盐，放入水中煮10分钟后即可。

 

小编贴士

1．选用度数较高的白酒，要用50度以上的白酒，便于盐的渗透，同时可以去除鸡蛋的腥味。

2．存放鸡蛋时，可以在保鲜盒中放一张写有制作日期的小纸条，以防止忘记腌制时间。

3．鸡蛋腌好煮熟后切记不可放入冰箱冷藏，室温放置就可以，不然油黄会被蛋黄反吸收，显不出油旺旺的感觉。

 

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