超市的冻鸡腿哪里来的 安全吗

有小伙伴逛超市时突然问一只鸡只有2个鸡腿，为什么超市里卖的鸡腿那么多还总是卖不完？这些鸡腿是哪儿来的？能放心吃吗？今天我们就聊聊市场上的鸡腿。

鸡腿的来源

我国的鸡腿消费量巨大，超市里的鸡腿都是冷冻的，方便储存和运输，一部分是养殖场加工的，另一部分依靠进口。

为什么要进口鸡腿？不同国家的人对鸡肉的态度也不同，在欧洲和美洲，人们都不吃鸡爪和鸡翅，就可以出口给其他国家。也有些欧洲国家专门出口鸡腿。国人爱吃鸡腿，还创造了不同的吃法，比如烤鸡腿、炸鸡腿、卤鸡腿、炖鸡腿等，每天要吃掉超过6000万个鸡腿。

本地养殖场的鸡40~60天才能出栏，导致鸡腿供不应求，所以我国才经常进口鸡腿。

鸡腿的安全性

市场上的鸡腿，都是养殖场进行分割后，采用冷冻运输，最后出现在超市和菜市场。到底安不安全？能不能放心吃呢？

之前有一些说法，为了让肉鸡长得更快，多长几个鸡腿、鸡翅，会给鸡“打激素”，完全是天方夜谭嘛。一只鸡只有2个鸡腿，这是由基因决定的，如果打激素就能改变基因，那可是个“重大科技成果”，所以“打激素”的说法是假的。

另外，打激素后鸡的体质会变差，不但长不快，还容易生病，养殖户就得不偿失了。

所以，市场上的鸡肉都是吃饲料，达到一定的生长周期后才出栏销售的，是可以放心吃的。

目前，世界上数量最多的鸡是“白羽肉鸡”，长得快，40天左右就能出栏，个体能有5斤重，这是品种的优势，并不是“打激素”了。

因此，本地养殖场加上国外进口，鸡腿就能满足国内的市场需求了，供货链不会断，所以不管什么时候去都能买到鸡腿。大部分冷冻鸡腿都是本地养殖的，进口鸡腿的比例小，大家可以放心购买。

鸡腿的鉴别

鸡腿的消费量大，利润也就大，有些不良商家会售卖一些不新鲜的鸡腿，牟取暴利。

鸡腿好不好吃，关键看新鲜不新鲜，首先要到正规的超市或菜市场购买，其次要从颜色、气味、手感3个方面来判断。

①颜色

新鲜的鸡腿，颜色是浅粉色的，鸡皮和鸡肉之间连接紧密。如果冷冻时间比较长，颜色会发白、发黄。如果鸡腿肉的颜色很深，说明经过反复冷冻过，非常不新鲜，很可能滋生细菌了，再便宜也不能买。

②气味

鸡腿闻起来没什么味道，说明比较新鲜。如果有腥味、臭味、刺激性气味，千万不要买。

③手感

新鲜的鸡腿含水量丰富，所以弹性比较好，用手按压后可以迅速恢复。如果不新鲜了，肯定流失了大量的水分，鸡肉没有弹性。

【大厨有话说】

市面上的鸡腿、鸡翅、鸡爪，都是吃饲料长大的正常鸡，并不是传言所说的“激素鸡”，大家可以放心购买，只要注意挑选新鲜的鸡肉就可以了。