“卤烧鸡翅”做法 学会这个技巧 鸡翅软嫩脱骨

食材：鸡全翅

辅料：大葱白、生姜、八角、花椒、红干椒、香叶、桂皮

调料：糖色、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、冰糖、料酒、蜂蜜、甜面酱

1.下面开始准备食材

把鸡全翅清洗干净，放入盆中备用。

2.下面开始准备辅料

大葱白一小段，轻轻拍扁，生姜一块，拍扁之后，切上两刀，两粒八角，一小撮花椒，一把红干椒，两片香叶，一片桂皮。

3.下面开始上糖色

盆里倒入糖色，放入鸡翅，均匀刷上糖色，没有糖色的，可以用蜂蜜或者酱油代替。

4.下面开始炸制

锅中倒入植物油，油温烧至五成热的时候，把鸡翅放入油锅里炸，这个过程要开小火，把鸡翅炸成金黄色，捞出控油，在炸的过程中，要有耐心慢慢炸。

5.下面开始制作

把油倒出，锅中加入清水，倒入刚才准备好的辅料，加入生抽，糖色，蚝油，食盐，胡椒粉，冰糖，料酒，蜂蜜，甜面酱。

开大火把水烧开，转小火煮一分钟，放入鸡翅，然后盖上盖子，小火煮20分钟，

20分钟之后，转大火收汁，把汤汁收得比较黏稠的时候，夹出鸡翅摆盘。

好了，一道色香味俱全的卤烧鸡翅就做好了。