酱油卤鸡肝的做法步骤图 可惜很少有人买

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图片[1]-酱油卤鸡肝的做法步骤图 可惜很少有人买-起舞食谱网

 

酱油卤鸡肝的做法:

备用食材:鸡肝1斤,大葱1根,生抽2勺,料酒少许,老抽酱油2勺,白糖少许,食盐少许,芹菜几根;

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制作过程:第一步,新鲜生鸡肝准备出适量,葱姜分别切好备好,在锅中添上水,冷水放入洗净的鸡肝,加上葱姜和料酒,将锅煮开,待鸡肝变色后;

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第二步,将鸡肝捞出来,用清水冲洗一遍,控水待用,准备几根芹菜,将芹菜切成小段,铺在砂锅底,可以多准备点,然后将焯过水的鸡肝码放在芹菜段上面;

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第三步,根据个人的口味加上点食盐,用少许的白糖提鲜,淋少许的醋,然后再加上生抽、料酒和老抽酱油,加上少许的水,可以完全没过鸡肝为宜;

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第四步,然后撒上少许的五香粉提味,加上锅盖,大火将锅煮开,再转至中小火煮一煮,十几分钟的时间,关火后,不要急着捞出;

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第五步,让鸡肝在酱油水中自然晾凉,然后再放入冰箱中浸泡一个晚上,待让鸡肝入味后,就可以吃了,捞出鸡肝,便可吃。

小编总结:鸡肝中含有的维生素A相当丰富,对于促进骨骼生长、保护眼睛等都有非常好的帮助,尤其是正处于生长发育期的小朋友,更是不能错过了吃,鸡肝的价格比较实惠,1斤4块钱,在享受美味的同时,还可充分吸收其价值,鸡肝的吃法非常多,大家完全可以根据个人的喜好来自行选择,这道酱油卤鸡肝便是非常不错的选择,当菜吃或者是当解馋零食都是非常不错的选择,对于鸡肝这样的好食材,当然不能错过了。

烹饪小技巧:

1、卤鸡肝之前,需要将鸡肝先焯水,去除其中的杂质,吃着更干净卫生,鸡肝焯水,冷水入锅中,待变色即可捞出,同时可以加上点葱姜和料酒,帮助去除腥味,口感会更佳;

2、在砂锅的底部铺上芹菜段,是为了避免糊锅,当然了用其他的蔬菜代替也行,铺满锅底便可,卤鸡肝调味料可以稍微重一点,会更加入味,加上少许的白糖可以帮助提鲜,但记得不能放太多;

3、老抽酱油可以用腐乳汁代替,别有一番风味,鸡肝刚煮好,并没有特别入味,需要泡一泡,一个晚上的时间更好,这样的鸡肝更加入味,吃着口感也会更加好,但如果是在夏天做,记得要放冰箱中浸泡,因为天比较热,容易变质。

如果你也认为鸡肝的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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