爆炒鸭肝的做法步骤图 特划算

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-爆炒鸭肝的做法步骤图 特划算-起舞食谱网

 

爆炒鸭肝的做法:

备用食材:鸭肝500克,生姜几片,大蒜3瓣,青椒2个,豆瓣酱1勺,白糖少许,胡椒粉少许,食盐少许;

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制作过程:第一步,新鲜生鸭肝准备出适量,将鸭肝用清水冲洗下,在锅中添上水,将洗净的鸭肝放入锅中焯烫下,一看到变色,立刻从锅中捞出来;

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第二步,将鸭肝再次用清水冲洗一下,控干水,将鸭肝切成片,薄厚均匀一些,不要太薄了,生姜切成丝或者是小片,大蒜切片,辣椒2个;

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第三步,辣椒切成丝或者是小块,待将所有的食材都准备好,便可开始炒菜,在锅中添上少许的食用油,将切好的生姜和大蒜一同放入在锅中;

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第四步,小火炒出香味,加上一勺豆瓣酱,小火炒出红油,加上点白糖提鲜,这个时候将切好的鸭肝也放入在锅中,混合炒均匀,加上一点点胡椒粉;

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第五步,最后再将青椒放入,混炒均匀,这道菜就做好了,撒上点盐炒化,关火,将炒好的鸭肝盛出在盘中,可以上桌了。

小编总结:鸭肝是属于价值高、价格低的食材,5块钱一斤,炒一盘,够全家人吃了,爆炒鸭肝是非常不错的选择,这道菜的口感好,而且特下饭,鸭肝因为不起眼,所以总会被多数人所忽略,事实上鸭肝的价值相当高,比鹅肝吃了还要好,非常建议大家可以适当吃鸭肝,按照个人喜欢的方法做,尤其是对于喜欢吃鸭肝的朋友来说,更是别错过了这个学习,以后想吃便能随手做,比去饭店买的强太多。

烹饪小技巧:

1、鸭肝过水煮一下,可以帮助去除鸭肝的异味和血水,但需要注意的是不能煮的时间太长,否则鸭肝会变老,一看到变色就要捞出,这样的鸭肝会更加嫩一些,当然了喜欢老一点的也可以适当多煮下;

2、煮过的鸭肝再切,但需要记得不能切得太薄,否则下锅炒的时候很容易会散,豆瓣酱是炒这道菜提香的关键,不可少,喜欢吃辣的可以多放点,反之则可减少豆瓣酱的用量,辣椒的量也可以自行增减;

3、鸭肝非常容易熟,所以炒菜的时间不可太长,快炒出锅香味更加足,营养也不会过分流失,少许的白糖可以帮助提鲜,想要搭配洋葱、胡萝卜的亦可搭配点,在出锅前放上点盐入味,因为豆瓣酱本就是咸的,所以盐不要放得太多了。

如果你认为这道爆炒鸭肝的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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