砂锅版的盐焗鸡翅做法 肉质鲜美 软烂入味又好吃 吃上一口满嘴

食材：鸡翅中

辅料：生姜、大蒜、大葱、小米椒、花椒、干辣椒、豆瓣酱

调料：料酒、老抽、蚝油、食盐、鸡粉、白糖、芝麻香油

1.下面准备食材

准备好砂锅，倒入半包食盐。

再放入一张锡纸垫底备用。

准备鸡翅中十个，在鸡翅的正反两面分别切上两三刀，以便后期给鸡翅入味，清洗干净以后放置备用。

2.下面准备辅料

准备生姜一块，切成菱形片备用。

准备大蒜3-4颗，切成蒜片备用。

准备大葱一根，切成中段，与姜，蒜放在一起备用。

准备小米椒三个，切成辣椒圈，与葱，姜，蒜放在一起备用。

3.下面开始给鸡翅焯一下水

锅内烧水，凉水下入鸡翅，淋入料酒5克，淋入料酒可以有效减少鸡翅的腥味，水开后，打去锅中的浮末，焯水大约一分钟即可，倒出鸡翅控水备用。

4.下面开始烹饪

我们把锅烧热，放入植物油，起锅（在家做开小火就可以了）加入花椒1克，干辣椒1克，豆瓣酱5克，用勺子快速搅动，炒出豆瓣酱的红油。

开大火，放入葱，姜，蒜一起翻炒，炒出香味以后，加入鸡翅继续翻炒，再淋入料酒5克。

接着加入适量的清水，清水的量没过鸡翅就可以了，再加入老抽3克，提一下底色，加入蚝油3克，提一下鲜味。

下面开始调味，加入食盐2克，鸡粉1.5克，白糖3克，继续搅动化开调料，然后盖上锅盖，小火焖煮20分钟。

二十分钟以后，掀开锅盖，淋入少许芝麻香油，即可把鸡翅倒在准备好的砂锅锡纸上面。

把砂锅放在小火上面慢慢增温，这个过程要持续10分钟左右，鸡翅在锡纸上面仍然在咕嘟咕嘟地吸收热量，半包食盐在中间起着加温增香的作用，所以这道菜称为盐焗鸡翅，最后撒上葱花作为点缀。

好了，一道味道鲜美的盐焗鸡翅就做好了。