五香炒鸡块做法 大料才是关键

食材：仔鸡

辅料：香菇、生姜、青椒、红椒、干辣椒

大料：香果、八角、桂皮、花椒、白蔻、小茴香、良姜、白芷、香叶

调料：老抽、料酒、蚝油、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉

1.下面准备食材

准备仔鸡半只，剁成鸡块，放在盆里加入清水洗净后，沥干水分备用。

做五香鸡块最好选用仔鸡，仔鸡比较嫩，吃起来口感比较好。

1.下面准备大料

草果一个，拍破备用，八角2个，桂皮2克，花椒2克，白寇3克，小茴香1克，良姜2克，白芷2克，香叶2克。

3.下面准备辅料

准备香菇三个，除去根部，切成薄片，清洗后放在盆里备用

生姜拍散，大蒜拍扁放在盆里备用。

准备干辣椒3克，和姜、蒜放在一起备用。

青椒一个切成滚刀块，放在碗里备用。

红椒半个，同样切成滚刀块放在一起备用。

4.下面开始烹饪

锅中烧油，放入姜，蒜，干辣椒，快速翻炒，炒出香味后，加入准备好的大料，翻炒出大料的香味。

放入鸡块，快速翻炒一会儿，放入老抽提色，翻炒均匀后，淋入料酒，接着加入适量清水。

加入蚝油，生抽提味，再加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺胡椒粉，化开调料以后，撇去浮末，盖上锅盖，焖煮二十分钟。

二十分钟以后，鸡块已经焖熟入味，掀开锅盖，准备一个小盆，捞出鸡块和大料。

把鸡块挑出来放在盘里备用。

为了有更好的就餐体验，免得吃入大料有不适感，我们把汤汁中的大料捞干净，放入香菇，小火把香菇煮三分钟。

再倒入青、红椒。

接下来我们再把鸡块放入锅里，开大火收汤汁。

把汤汁渐渐熬至浓郁粘稠，最后淋上芝麻香油，即可出锅装盘。

好了，一道汤汁浓郁的五香烧鸡块就做好了。