【干煸鸡翅】做法步骤图 香辣焦酥 一口一个吃不过瘾

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

图片[1]-【干煸鸡翅】做法步骤图 香辣焦酥 一口一个吃不过瘾-起舞食谱网

 

食材:鸡翅

辅料:洋葱、大蒜、青线椒、小米椒、鸡蛋、花椒、干辣椒

调料:食盐、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、香辣酱、辣椒油

【干煸鸡翅】—— 香辣焦酥

1.下面开始准备食材

准备鸡中翅10个,清洗干净之后,在鸡中翅的两面划上几刀,然后再从中间剁成两半,这样更容易给鸡中翅入味。

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2.下面把鸡翅腌制一下

把鸡中翅放入盆中,加入食盐2克胡椒粉2克料酒6克,用手抓匀使鸡中翅入味。

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加入一点鸡蛋液抓匀之后,再加入玉米淀粉2克,用手抓匀腌制30分钟

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小知识:

1.注意鸡中翅的腌制顺序,先码味,再加入鸡蛋,抓匀后再加入玉米淀粉。

2.生粉和鸡蛋能够收紧鸡肉的组织结构,在外层形成保护膜,锁住水分,从而使肉质滑嫩。

3.下面开始准备辅料

准备洋葱小半个,切成碎粒。

准备大蒜几粒,拍扁再切成碎末。

准备青线椒一把,切成辣椒圈。

准备小米椒两个,同样切成辣椒圈,全部放在一个盆中备用。

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4.下面把鸡翅炸一下

30分钟以后鸡翅腌制入味,锅内烧油,油温5成热的时候,油面轻微的冒烟差不多就是五成热了,把鸡翅用筷子一个一个下入锅中用勺子轻推鸡翅防止鸡翅粘锅或者鸡翅有粘连

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中小火炸3分钟,要把鸡翅炸至断生,外皮金黄,倒出鸡翅控一下油。

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5.下面开始烹饪

锅内留底油,起锅放入花椒3克干辣椒10克翻炒几下,加入香辣酱3克,翻炒出红油,炒出香辣味,注意温度不要把辣椒炒糊

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倒入洋葱蒜末青线椒小米椒快速翻炒,炒至洋葱断生,炒干食材表面的水分

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倒入鸡翅快速翻炒一会儿,起锅或开小火在鸡翅上面撒上适量椒盐,最后淋上2克辣椒油翻匀即可。

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小技巧

1.最后撒椒盐的过程中,一定要边撒边翻动炒锅,才能把椒盐撒得更匀。

2.整个烹饪过程中,因为不能加水,所以要注意温度,不要炒糊。

好了,一道简单又麻辣爽口的干煸鸡翅就做好了。

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