嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“砂锅鸡肉煲”的做法，这是一道味道鲜美好吃，特别开胃的下饭下酒菜，大家要是喜欢的话，可以试一试。

 

在我们的一日三餐中，相信很多人对于鸡肉的喜爱可以说是所有肉类中最爱吃的一种了，无论何种做法都不会排斥的，无论男女老幼对于这种美味都喜欢吃的了。鸡肉本身鲜嫩又营养，所以深受大众的喜爱了也是在所难免的了，鸡肉做法可炖、可炸，可蒸、可焖、可烧，无论何种做法都是非常的不错。

 

而今天我的做法是采用先炒后焖的做法，这种烹饪手法并不复杂，即便你做不出类似于餐馆中的口感，但是你只要把主要材料备齐，相信只要经过几次实操，做出来的鸡肉煲应该不会难吃到哪里去。如果您对这种做法也非常喜欢的话，正好五一放假，大人孩子都在家，不妨做来试一试，保证让你不后悔，下面介绍具体制作方法。

 

——【砂锅鸡肉煲】——

【制作主料】：童子鸡一只、青红尖椒各3-4个、洋葱半个

【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、香葱2根、干辣椒4-5个、香油50克、生抽50克、蚝油20克、米酒100克

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先我们把童子鸡清洗干净后，然后剁成适宜的剁放盆子中备用。

 

【步骤二】：把准备好的生姜、大蒜、香葱葱白分别切成颗粒，青红尖椒切成段，然后装盘备用。

 

【步骤三】：把洋葱切成小块抓散放入砂锅中备用。

 

【步骤四】：锅中添水，把鸡肉凉水下锅，放入葱姜和料酒，开大火焯水2分钟左右把鸡肉的血水炒掉。

 

【步骤五】：鸡肉血水炒掉后捞出来用清水冲洗掉血沫和杂质，减少腥味，然后捞出来把水分沥干备用。

 

【步骤六】：炒锅烧热后放入准备好的香油，大火烧热至4成热后把葱姜蒜和干辣椒放里边，小火炒出香味。

 

【步骤七】：调料香味炒出来后，把鸡肉到里边，开大火把鸡肉水汽炒出来，炒制微微发黄。

 

【步骤八】：鸡肉炒到微微变黄后，把准备好的黄豆酱油和蚝油放到里边，然后大火翻炒均匀。

 

【步骤九】：鸡肉翻炒均匀后倒入装洋葱的砂锅中，然后放火上，盖盖开小火焖煮，同时在盖子上淋入放入高度米酒，用小火焖15分钟左右。

 

【步骤十】：鸡肉焖15分钟后，把准备好的青红辣椒放里边，用筷子搅动一下，盖盖焖2分钟，把尖椒的辣味和清香味道焖进去就可以了。

 

【产品图】：这道好吃下饭的“砂锅焖鸡肉”就制作好了，看上去就流口水了。

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“砂锅焖鸡肉”就这么简单的制作完成，出锅后的鸡肉煲我们可以撒一些辣椒，用勺子翻拌之后，有了辣椒辣味和清香味道的焖制，香味升华，瞬间就开始流口水了。如果您对这款美食也产生了一定的喜爱之情，不妨自己在家动手尝试一下吧，就是制作的时候要注意以下几点。

（1）制作这道菜最好用6个月以内的童子鸡做，做出的鸡肉口感滑嫩，味道鲜美。

（2）用洋葱垫底，既可以防止砂锅糊底，同时可以增加鸡肉的葱香味道。

（3）制作这道菜除了用葱姜蒜，只需要用香油，酱油和米酒，这样制作出来的鸡肉没有用香辛调料，鸡肉的原味比较明显，味道更加的鲜美。

（4）辣椒要出锅的时候放，放早了鸡肉会更辣，主要是会失去辣椒的清香气息。所以稍微焖一下就可以。

以上内容是我和大家分享的“砂锅焖鸡肉”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！