【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

鸭肉味甘咸、性微寒、具有滋阴养胃、清肺补血、利水消肿的功效,是秋天最佳的美食。 肉是一种比较常见的家禽,其口感富有嚼劲,味道鲜美,深受许多人的喜爱,对于鸭肉的做法也是比较多的,像比较常见有啤酒鸭、土豆炖鸭、爆炒肉等。

图片[2]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

而今天和大家分享的就是用土豆和鸭肉一起烧来吃的,炖鸭肉很多人喜欢直接下锅炖,其实鸭肉想要好吃,千万别直接下锅炖,多做一步,做出来的鸭肉好吃没异味,而且吃起来香而不腻,吃一口都不想放筷子。好了不多说,下面就和大家一起分享我是如何烧制鸭肉的。

图片[3]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

——【土豆烧鸭肉】——

【制作主料】:鸭子半只、土豆3-4个、青红尖椒各2个

【制作调料】:姜1块、大葱1根、大半个蒜头、啤酒1灌、豆瓣酱1勺、花椒二十几粒、大料1个、桂皮1块、肉蔻1个、香叶几片、干辣椒几个、生抽半炒勺、老抽1小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸭肉用火烧一下表皮,然处理干净砍成小块,再冷水下锅焯水,加几块姜片和葱段,撒上点料酒,这样可以去除异味。

图片[4]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤二】:烧开后煮3分钟后关火,把鸭肉捞出来用清水冲洗干净清,把表面的杂质和浮沫冲洗掉后捞出来把水沥干备用。

图片[5]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤三】:把土豆去皮后切成大小适宜的块,一般比鸭肉稍微大一点就好,然后放入清水中泡上,主要是防止土豆氧化变黑。

图片[6]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤四】:生姜切成片、大葱切成段、青红尖椒切成圈,然后装盘。同时放入花椒二十几粒、大料1个、桂皮1块、肉蔻1个、香叶几片、干辣椒几个备用。

图片[7]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤五】:炒锅中放入少许盐,把沥干水分的鸭肉倒里边,用中火翻炒,把鸭肉的油脂和水汽炒出来,鸭肉油脂炒出来,炒至鸭肉微黄,然后放入一勺白酒,开大火把白酒酒气炒掉挥发,酒精挥发可以带着鸭肉的腥味,再盛出来备用。

图片[8]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤六】:重新起锅放一勺油烧热,开小火把葱姜蒜、1勺豆瓣酱、花椒二十几粒、大料1个、桂皮1块、肉蔻1个、香叶几片、干辣椒几个放里边小火炒出香味。

图片[9]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤七】:调料香味炒出来后倒入鸭,大火继续翻炒均匀。

图片[10]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤八】:鸭肉和调料翻炒均匀后倒入一罐啤酒,以没过鸭肉为准,要是啤酒不够,可以添水补上,然后放入生抽和老抽、放入一块冰糖,大约20克左右盖盖,大火烧开转小火炖煮半个小时。

图片[11]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤九】:取一个砂锅,放入一勺油,把大蒜颗粒小火炒出香,然后倒入土豆,用中火把土豆煎炸至表皮变亮,有点微黄。

图片[12]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤十】:然后把鸭肉倒入砂锅中,盖盖,用小火炖煮5分钟左右把土豆炖熟。

图片[13]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

【步骤十一】:土豆炖煮熟后把青红尖椒到里边,同时放入适量的盐,搅拌均匀后,大火把汤汁收浓。汤汁收浓后出锅成菜。

图片[14]-【土豆烧鸭肉】做法步骤图 成菜味道香而不腻 不错的下酒菜-起舞食谱网

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“鸭肉焖土豆”就制作完成,成菜后的鸭肉味道鲜美软烂脱骨,鸭肉的鲜美融入到土豆里面,土豆也十分好吃。这个做法也是非常简单的,第一次做菜的朋友按照步骤来做,都可以做出很好的味道,大家要是喜欢这种做法的可以试一试,就是制作的时候要注意以下几点。

(1)鸭肉最好是把表皮用火烧制一下,经过烧制的鸭肉不仅可以去除鸭肉的绒毛,同时可以去腥增香。

(2)炖鸭肉最好是焯一下水,经过焯去血水的鸭肉可以减少腥味,一定要冷水下锅,当然自己家养的鸭子就不用了,焯水反而会减少鸭肉的香味。

(3)鸭肉炖之前一定要把水汽和油脂炒出来,这样炖出的鸭子腥味小,而且也香。

(4)土豆煎一下再炖,土豆不易碎,同时也香,也容易入味,如果条件允许,直接用油炸也可以。

(5)盐不要放得太早了,放得太早会影响鸭肉蛋白质释放,炖出的鸭肉没那么香,一般出锅的时候放最好。还有就是汤汁不要收得太浓,有点汤汁吃起香。

以上内容是我和大家分享的“鸭肉焖土豆”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片