【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

大盘鸡在大街小巷餐馆中随处可见,麻辣有香、粗中有细、有菜有主食,鲜香美味。

今天和大家分享一道“沙湾大盘”的家常做法,麻辣过瘾,在家也能吃到饭店的味道,有喜欢的赶紧学一下。

图片[1]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

食材:山黄鸡、土豆

辅料:青椒、红椒、大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、麻椒、干辣椒

调料:白糖、料酒、食盐、十三香

【沙湾大盘鸡】—— 麻辣有香

1.下面开始准备食材

准备山黄鸡一只,把鸡块剁成均匀的小块清洗干净,控干水分备用。

切好的鸡块最好再浸泡一会儿,充分去除里面的血水,否则会有腥味

图片[2]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

准备土豆一个,削去外皮,切成滚刀块。

图片[3]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

2.下面开始准备辅料

准备青椒、红椒各半个,切成菱形片为菜品增色。

准备大葱一根,切成段。

准备生姜一块,切成片。

准备大蒜几粒,拍扁。

全部放在一起,抓入几粒八角一小撮花椒一小撮麻椒备用。

准备干辣椒一把用清水泡上以免炒糊

图片[4]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

3.下面开始烹饪

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后留少许底油,放入半勺白糖用来炒糖色开小火慢慢翻炒,炒至糖汁呈红棕色 ,把鸡块倒入锅中,快速翻炒给鸡块上色。

图片[5]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

鸡块炒香、炒出油脂以后,放入花椒、麻椒、八角翻炒一会儿,再放入葱、姜、蒜继续翻炒,再倒入干辣椒一起翻炒,让鸡块充分吸收小料的香味。

图片[6]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

鸡块大约炒至7成熟露出骨头以后倒入土豆块,沿锅边淋入适量的料酒加入两勺食盐少许十三香翻炒均匀,再倒入适量的清水,水烧开以后打去锅中的浮沫,转大火收汁,收汁的时候要经常推动以免粘锅。

图片[7]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

汤汁逐渐变得浓稠,土豆非常软绵时,倒入准备好的青红椒, 继续炖煮一会儿,青红椒断生以后就能装盘上桌了,最后再配上皮带面,吃着特别的过瘾。

图片[8]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

好了,一道香辣可口的沙湾大盘鸡就做好了。

图片[9]-【沙湾大盘鸡】做法步骤图 麻辣鲜香又入味-起舞食谱网

 

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