【板栗烧乌鸡肉】做法步骤图 做出的鸡肉滑嫩板栗香甜真香

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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秋天的季节正好是板栗大量上市的季节,这个时候的板栗粉嫩香甜软糯,特别地好吃,不管是生吃还是炒着吃,甚至是炖汤,都相当的​不错。其实板栗除了以上吃法之外,还有一种吃法,那就是和一起炖着吃。

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其实板栗加鸡肉一起炖就是天生一对,秋天的季节做上这么一道菜用来进补再合适不过了!今天我是用的乌鸡和板栗一起烧的,从营养价值上来讲,乌鸡的营养远远高于普通鸡,它具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用同时吃起来肉质比普通鸡更细嫩。而板栗营养同样丰富,可以健脾胃补气血,所以它们一起做成菜,再合适不过了,你要是喜欢的话,就试一试吧!下面介绍制作方法。

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——【板栗烧乌鸡肉】——

【制作主料】:乌鸡半只、板栗半斤

【制作调料】:生姜1块、大蒜半头、大葱1根、生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺、干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先来处理板栗,将新鲜板栗一面划上十字刀,锅里加水煮开,将板栗倒进锅内,煮三分钟,时间到了关火,趁热把板栗的壳去掉装盘备用。

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【步骤二】:把乌鸡简单冲洗一下,然后剁成大小适中的块,装盘备用。

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【步骤三】:生姜切成片、大葱成切成段、大蒜切成片,然后装盘,再放入干尖椒2个、花椒小半把、大料1个、香叶几片、桂皮1块备用。

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【步骤四】:锅中添水,把鸡肉冷水下锅,依次放入几片生姜、大葱和1勺料酒,大火烧开煮3分钟,把鸡肉的血水炒掉。

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【步骤五】:鸡肉焯完水捞出来,用清水冲洗几遍,把鸡肉的血水和浮沫清洗干净,捞出来把水沥干备用。

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【步骤六】:炒锅中稍微放多一点的油烧热,把板栗下锅中,用大火把板栗炸至表面金黄捞出来控干油。

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【步骤七】:锅中留底油把鸡肉倒入锅中,大火翻炒,把鸡肉的水汽炒出来,同时爆炒出油脂后盛出来备用。

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【步骤八】:将就锅中的油,把所有的调料倒入锅中,小火炒出香味。

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【步骤九】:调料香味炒出来后把鸡肉倒里边,同时放入板栗,非常均匀后放入生抽1大勺、老抽1小勺、白糖2小勺、盐1勺、料酒1大勺,继续非常均匀。

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【步骤十】:所有调料翻炒均匀,倒入开水没过鸡肉,盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟左右。

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【步骤十一】:鸡肉炖煮30分钟后,放入青红尖椒圈和1勺盐,翻炒均匀,大火把汤汁收浓,但是不要收得太干,有汤汁会更好吃,然后 出锅成菜。

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“板栗烧鸡”就做好了,做好后香味浓郁,味道鲜美,真是好吃解馋下饭,吃一次想下次。板栗烧鸡的做法您都学会了吗?很家常的一道菜,有时间做给家人吃。就是制作的时候要注意这几个要点。

(1)板栗去壳用比较锋利的小刀,在板栗的一面划上十字刀,注意力度,划太深了板栗肉有损伤,划浅了不好剥,将划口并洗净的板栗倒进锅内,煮三分钟,时间到了关火,不要着急取出板栗,记得要趁热剥。

(2)鸡肉焯水要冷水下锅,不要热水,热水会让鸡肉急速收缩,影响血水溢出,这样焯水去除血水的效果不好。

(3)鸡块要会正确处理,​焯完​后的鸡肉要冲洗掉血沫和杂质,而且要炒干水汽再炖,这样炖出来才香。

(4)板栗要先用油炸一下,炸完的板栗炖出来会更加​的​粉面,也容易入味。

(5)炖鸡肉的时候要放热水或者开水,这样炖的鸡肉才可以让蛋白质释放出来,炖出的鸡肉才香。

(6)盐要快出锅的时候再放,放早了会影响蛋白质的释放。

(7)炖煮的汤汁不要收得太干,有点汤汁味道会更好。

以上内容是我和大家分享的“板栗烧乌鸡肉”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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