今天和大家分享一道“香菇焖鸡”的做法，两种食材互相渗透更是鲜香嫩滑，每次吃都要连汤汁一起泡米饭，那味道真是绝了。

现在随着生活水平的提高，鸡肉已成为菜谱中最常见的食材之一，做法多样，鸡肉搭配香菇也是很常见的，但想要做得好吃又鲜美，还是要注意这几个小技巧，在制作的过程中只要掌握这几个关键步骤，肉质嫩滑鲜香，吃起来特别美味，下面一起看看如何操作吧。

【香菇焖鸡】—— 鲜香嫩滑

食材：干香菇、鸡腿

辅料：生姜、大葱、淀粉

调料：食盐、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、生抽、芝麻香油

1.准备食材

首先，准备适量的干香菇放入清水中，清洗干净后再放入清水中浸泡一会儿，泡软以后取出来切掉根部，浸泡的香菇水不要倒掉，留着等下要用。

把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟。2分钟以后把香菇倒出来用清水冲凉，切成小块备用。

准备鸡腿两个，清洗干净后把骨头剔除，再用刀背拍几下，切成均匀小块。

2.把鸡肉腌制一下

准备生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽3克调味，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面，腌制10分钟。

10分钟以后，抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，再加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，最后淋入一些芝麻香油拌均。

3.开始蒸制

把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。

20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。

小总结

1.鸡块中加香菇水，能使肉质更加的嫩滑鲜香。

2.香油能起来润滑的作用，防止鸡块相互粘连，口感更好。

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