盐水鸭胗

主料：鸭胗500克

调料：葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，料酒。

做法：

1、鸭胗买来不用洗，先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来。吃的时候拿出来解冻，清洗。

2、鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗，依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。

3、水开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。

4、捞出切薄片，淋上少许香油即可。

小贴士

1、所需材料中的花椒量必须多一点，那样味道才够过瘾。

2、盐的分量相对也要偏多，因为鸭胗内组织越受热越紧缩，煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤，咸得发苦，鸭胗才能真正入味。

3、炎炎夏日，冰藏冷藏一下，口感更好。