菠菜炒鸡蛋的做法：

备用食材：菠菜2把，食盐少许，大蒜2瓣，鸡蛋2个，料酒1勺，花生油少许；

制作过程：第一步，菠菜择洗干净，不要去除根部，根部的价值也很高，在锅中添上水，将水烧开，加上1勺食盐，先将菠菜的根部放入锅中焯水；

第二步，50秒，再将叶子也全部放入，锅面沸腾就要立刻捞出，过一遍凉开水，控水切成段，大蒜切成碎丁，准备一个碗，磕入鸡蛋，加上料酒和少许的食盐；

第三步，在鸡蛋液中滴入几滴食用油，将鸡蛋打散成蛋液，下面便可开始炒菜了，在炒锅中添上适量的食用油，烧热后，将鸡蛋液淋入锅中，别急着翻炒；

第四步，待看到鸡蛋液成型后，划散，凝固后先盛出，重新给锅中添少量油，放入蒜末爆香，放入菠菜用大火快速翻炒，1分钟的时间；

第五步，看到菠菜微微出水，将鸡蛋放入锅中，快速翻炒均匀，加上少许的食盐调味，这道菜就做好了，关火，出锅。

小编总结：菠菜虽说是很普通的一种蔬菜，但其价值却极其丰富，而且菠菜的吃法也很多，菠菜炒鸡蛋、菠菜粥、猪肝菠菜汤等都是经典且家常的做法，这道菠菜炒鸡蛋10分钟快手菜，非常适合上班族做，冬天多吃菠菜滋补更养生，菠菜的众多价值中，最值得一提的便是维C含量丰富，且极易被人体消化和吸收，对于这样的蔬菜错过吃就可惜了，3块钱一斤的菠菜，符合大众的消费水平，喜欢当然要学习不同做法，换着花样吃。

烹饪小技巧：

1、菠菜焯水的时候，在水中加上一勺食盐，是为了保留菠菜的色泽以及口感，而且菠菜焯水的时间一定不能长，叶子比根部难熟，因此要迟下锅，但看到锅面沸腾后就要立刻出锅，时间不能太长了，否则会变得绵软，影响口感；

2、菠菜焯水后过一遍凉水，更能保证鲜嫩的口感，鸡蛋液中加入料酒可以帮助去除腥味，加上几滴食用油可以让炒的鸡蛋更加嫩滑，因此这都是不可少的，炒鸡蛋油要热，炒的鸡蛋更好吃；

3、炒菠菜，需要用大火快炒，在短时间内炒好出锅，菠菜的口感好，且营养也不会流失，这道菜无需添加过多的调味料，简单的搭配更好吃，我只放了盐调味，喜欢味精可以在出锅前加上一点点提鲜。

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