蟹柳味噌汤饭

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蟹柳味噌饭是一道日式风味料理,汤饭的主料为味噌,它是用黄豆、盐和种麴发酵制成,含有丰富的蛋白质、氨基酸和膳食纤维,能防止胃肠癌、动脉硬化和心血管等疾病。每当天气转凉,秋湄就爱用味噌来做汤饭,她称冬天最适合吃这道料理,而且常食味噌既对健康有益,又有暖身排毒的作用。

  烹制材料(两 人份)

  材料:

  白米饭(2碗)、蟹柳(6根)、香菇(2朵)、红萝卜(1/3根)、西兰花(5小朵)

  调料:

  味噌(3汤匙)、香油(1/3汤匙)

蟹柳味噌汤饭

1 干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成条状。

蟹柳味噌汤饭

2 西兰花切小朵,洗净沥干水待用;胡萝卜去皮,切成细丝。

蟹柳味噌汤饭

3 烧开锅内3碗清水,加入3汤匙味噌搅散,依次倒入红萝卜、香菇、蟹柳和西兰花拌匀,以大火煮沸改小火煮3分钟。

蟹柳味噌汤饭

4 将炉火熄灭,倒入白米饭,与锅内食材一起拌匀。

蟹柳味噌汤饭

5 淋入1/3汤匙香油,便可盛入碗内。

蟹柳味噌汤饭

厨神贴士

  1、做汤饭的白米饭应提前一晚煮好,放入冰箱过一夜,再取出放入味噌汤中,这种米饭会干身饱满又弹牙,泡在汤中也不易糊掉。

  2、应先将炉火熄灭,再把白米饭倒入味噌汤里拌匀,否则火候过大容易将米饭煮糊。

  3、味噌放入沸水中搅匀后,不宜久煮,否则味噌的香味容易蒸发,还会产生酸味。

  4、味

噌本身已有咸味,煮成汤饭后,无需加盐调味,否则会过咸发苦。

  5、喜欢味噌的味道者,可多加点味噌煮成汤底,喜欢清淡一点的,则可减少味噌的份量。

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