日本豆腐羹

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

  4 加入1/2汤匙海天海鲜酱油、1汤匙米酒、1/8汤匙白胡椒粉、1/4汤匙盐和1/6汤匙白糖搅匀入味。

日本豆腐羹

  5 将嫩豆腐块倒下锅轻轻搅拌均匀,大火续煮1分钟至沸腾。

日本豆腐羹

  6 倒入焯熟的青豆粒,与锅内食材一同拌匀煮沸,淋入生粉水勾芡,即可出锅。

日本豆腐羹

  厨神贴士

  1、嫩豆腐质地软嫩细腻,倒下锅后尽量轻手一点,以免将豆腐弄得碎烂,使汤色混浊、不美观。

  2、此菜选用的青豆是可即食的,因此汆烫和烹煮时间都不宜过长,以免青豆发黄变色;如果选用生青豆的话,应尽量将其焯熟,才可下锅烹煮。

  3、用做汤底的清鸡汤已有咸鲜味,调味时应边试味边下调料,觉得味道适中便可停手。

  4、火锅料品种多样,可应个人口味而选购,选用日本火锅料是因其色香味俱全,成菜煮好后会很漂亮。

  5、羹,是指将各种食材用汤煮沸后,加入生粉水勾芡,使汤水呈浓稠状的烹调方法,也可以用鸡蛋清代替生粉水,使汤汁凝结成糊状。

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THE END
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