蒜苔木耳炒肉的做法：

备用食材：蒜苔250克，猪肉100克，木耳1把，食盐少许，生抽1勺；

制作过程：第一步，新鲜蒜苔一把，摘去两头，清洗干净，将蒜苔切成小段，木耳事先要用温水浸泡，让木耳泡发了用，去根部，将木耳搓洗干净，撕成小朵；

第二步，猪肉一小块，切成片或者是丝，用纯瘦肉最好，将所有的食材都准备到位，能接受辣的还可准备点干辣椒，下面开始炒菜，炒锅中添上少许的食用油；

第三步，将油烧热后，放入猪肉，小火炒，将猪肉炒至变色，先盛出来，重新给锅中放少许的油，烧热后，将蒜苔放入锅中，大火快炒1分钟；

第四步，放入控干水的木耳，快炒均匀，将炒好的猪肉重新下锅，混炒好，加上少许的食盐调味，炒至入味，加上一勺生抽；

第五步，喜欢颜色稍微深一点的还可放点老抽，炒均匀至食材入味后，这道菜就做好了，关火，盛出在盘子中，可以上桌了。

小编总结：最近超市里的蒜苔又鲜又嫩，让人看着便有食欲，我家经常会买蒜苔吃，蒜苔的口感好，且还有很高的价值，尤其是补铁效果非常好，含铁量比菠菜高，女人平常要多吃补铁的食物，这蒜苔便是很不错的选择，隔三差五吃一次，皮肤也能变得非常好，在4月份正是吃蒜苔的季节，我家碰到了从不会错过，这道蒜苔木耳炒肉，用多样食材做搭配，味道好切还能让人充分享受其中的美味，快手下饭菜，大家别错过了。

烹饪小技巧：

1、蒜苔要选择新鲜的用，更脆嫩，老的蒜苔会干瘪，新蒜苔不需要焯水，但如果蒜苔有些老建议焯下水再炒，口感会更佳，木耳需要事先泡发了用，泡发木耳用温水或者是凉水都可以，提前半个小时浸泡便可完全泡发；

2、猪肉切片或者是切丝都可以，这道菜建议用纯瘦肉，味道会更好，不需要事先腌制，直接下锅炒便可，为了避免肉炒得久会发柴，建议先将其炒至变色盛出，待将蒜苔和木耳炒好后再重新放回；

3、炒木耳的时候可能会有些许炸锅的声音，事先可将木耳焯下水可以减少这个现象的出现，这道菜不需要放太多的调味，个人喜欢比较清淡的食物，只放了盐和生抽调味，口感也是很清爽的，喜欢脆嫩的蒜苔炒好便可直接出锅，喜欢偏软烂的可以炒好后加上锅盖闷一会。

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