泡椒牛肉的做法步骤图 牛肉不干不柴特鲜嫩

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-泡椒牛肉的做法步骤图 牛肉不干不柴特鲜嫩-起舞食谱网

 

泡椒牛肉的做法:

备用食材:牛里脊200克,泡椒200克,小葱1把,生姜少许,蒜瓣少许;

图片[2]-泡椒牛肉的做法步骤图 牛肉不干不柴特鲜嫩-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,牛里脊,先用清水冲洗一遍,控水后,切成薄厚均匀的片,加上一点点淀粉、少许的料酒,磕入半个鸡蛋清,再加上少许的生抽和食盐;

图片[3]-泡椒牛肉的做法步骤图 牛肉不干不柴特鲜嫩-起舞食谱网

 

第二步,搅拌均匀后,腌制15分钟,让牛肉入味,普通的泡椒和泡灯笼椒分别准备出适量,只用一样也行,将泡椒切成丁,小葱一把切成小段;

图片[4]-泡椒牛肉的做法步骤图 牛肉不干不柴特鲜嫩-起舞食谱网

 

第三步,葱姜分别准备少许,切成末,炒锅添油烧8成热,将腌制好的牛肉片先下锅,快速滑炒,看到牛肉微微有些变色的时候,先捞出来;

图片[5]-泡椒牛肉的做法步骤图 牛肉不干不柴特鲜嫩-起舞食谱网

 

第四步,炒锅中留底油,放入姜末、蒜蓉和少许的花椒粒,小火煸香,这个时候可选择将花椒粒捡出,配料煸香后,放入两种泡椒,再次炒香;

图片[6]-泡椒牛肉的做法步骤图 牛肉不干不柴特鲜嫩-起舞食谱网

 

第五步,将牛肉放入混炒,让牛肉片可以吸收泡椒的味道,这个时候再加上少许的酱油调味,翻炒均匀,最后放上一把葱段,这道菜就做好了,出锅。

小编总结:牛肉吸收了泡椒汁,酸辣味美,咬一口满嘴是汁,浓浓的肉香味和泡椒的酸辣味道融合,用来搭配大米饭再好不过,牛肉可搭配多种食材炒菜,泡椒是其中的一种,同时也是我家人最爱的,这道菜不仅是下饭,当作下酒菜也是非常不错的选择,特别适合喜欢吃辣的朋友,炒牛肉的技巧是一位大厨分享的,大厨用了20年的方法,每次炒牛肉都能保证鲜嫩且多汁,喜欢吃炒牛肉别总是点外卖,自己做成本实惠,吃着更放心。

烹饪小技巧:

1、炒牛肉不可直接下锅,否则牛肉会干柴,事先腌一腌,更鲜嫩滑,腌牛肉的时候别放食用油了,大厨分享一招,腌制牛肉的时候,鸡蛋清是最为关键的,可以起到嫩肉的作用,而另外搭配少许的淀粉,则可让牛肉的鲜味和营养不流失;

2、泡椒的用量可根据能接受的辣味来定,只用一种泡椒或者是两种搭配用都可以,没有泡灯笼椒的可以用新鲜的小米辣搭配,有红有黄,看上去更加美观,葱姜蒜可以帮助去除牛肉的腥味;

3、牛肉想要嫩滑,除了腌制很关键,下锅炒也很重要,事先将牛肉炒至8成熟的时候盛出,待将配菜炒好重新下锅,这样的牛肉避免了长时间的加热,从而避免其发干发柴,更加嫩滑鲜美。

如果你认为这道泡椒炒牛肉的做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更需要的人!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片