【锅包肉】做法步骤图 焦香酥脆 酸甜可口

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

 

图片[1]-【锅包肉】做法步骤图 焦香酥脆 酸甜可口-起舞食谱网

 

食材:猪里脊肉

辅料:鸡蛋、土豆淀粉

调料:食盐、鸡粉、生抽、香橙味果酱、白醋、白糖

锅包肉】—— 酸甜脆爽

1.下面开始准备食材

准备猪里脊肉300克,切成3毫米左右的薄片,不要切得太薄,切好之后放入盆中。

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2.下面把肉片腌制一下

盆中加入一勺食盐一勺鸡粉一点料酒去腥味,用筷子搅匀给肉片码味。

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打入半个蛋清,因为肉比较少,我们用半个蛋清就可以了,把蛋清和肉片掺匀,蛋清能使肉片更加的滑嫩

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然后放入20克土豆淀粉加入一点清水把土豆淀粉溶解,让土豆淀粉均匀裹在肉片表面,锁住肉片中的水分,最后淋入一点植物油拌匀腌制10分钟土豆淀粉比较粘成品却比较脆植物油能让肉片自动散开炸的时候不会粘连

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3.下面把肉片炸一下

起锅烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,把肉片一片一片放入锅中,用勺子轻轻地推动把粘在一起的打散,保持小火炸2分钟左右,肉片定型表面微焦时捞出来。

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再把油温升高至7成热转为小火放入肉片复炸30秒钟这一步主要是为了把肉片炸香炸焦酥,肉片炸成金黄色时,立即捞出控油。

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4.下面开始烹饪

我们要做的是荔枝口味的锅包肉,锅中加入一勺清水,倒入生抽5克,加入两勺香橙味果酱,把果酱搅化,再倒入白醋10克,加入一勺鸡粉三勺白糖,喜欢吃甜一点的朋友,白糖可以多放一些,快速搅拌均匀。

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白糖全部融化以后,加入一点水淀粉,把料汁收成粘稠状,倒入炸好的肉片翻炒10秒钟,肉片均匀裹满料汁以后即可出锅装盘。

炸好的肉片下锅之后不要超过10秒钟以免肉片回软口感不够焦酥

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好了,一道简单又好吃的锅包肉就做好了。

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