隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
猪肝很营养，但同时毒素和寄生虫也有，而且胆固醇很高，所以，建议一个礼拜最多吃一次就可以，它的做法也很多，但是都有一个特点就是炒猪肝的都会突出一个字“嫩”，这个就有一定的技术含量了，今天和大家分享的这道，蒜薹炒猪肝，鲜香滑嫩，好吃下饭，喜欢的收藏，一定会给你惊喜的。具体做法如下：
材料：猪肝250克、蒜薹100克、泡姜和泡辣椒50克、盐2克、豆瓣酱10克、水淀粉
做法：
1.把猪肝切成柳叶薄片，放入碗中然后放10克盐和10克白醋用手抓匀后，放水然后浸泡20分钟。
2.把泡好的猪肝放水反复冲洗几遍，把血水冲洗干净，然后用手挤干水分放入碗中。
3.然后依次放入2克盐、料酒5克、老抽5克、花椒面2克抓匀后放5克淀粉再次抓匀，放10克油搅拌一下，腌制10分钟。
4.蒜薹洗净后切成段、泡姜和泡辣椒切成末备用。
5.锅中放油烧9层热后，倒入猪肝划散后迅速捞出（不要超过8秒）。
6.重新起锅放油烧热，放入泡辣椒和泡姜爆香，放一勺10克左右的豆瓣酱炒香后倒入蒜薹翻炒断生。
7.倒入猪肝、放2克白糖开大火迅速翻炒不超过10秒然后出锅装盘上桌开饭啰！
一道味美好吃微辣咸香的蒜薹炒猪肝做好了，喜欢的收藏，有时间做来吃，超级下饭。
小贴士：
1.猪肝切完用多点的盐和醋抓揉2分钟，在放清水泡，这样可以起到杀菌去毒和寄生虫（肝脏有很多毒素），一定要把血水尽量泡掉。
2.猪肝炒的时候一定要大火爆炒，整过过程时间不要超过20秒，这样温度高可以起到高温杀菌的作用，同时猪肝也不会老。
3.由于头一次腌制猪肝的时候盐放的比较多，所以一定要反复冲洗，把盐分充分冲洗出来，后来才不会咸。同时炒的时候就不要放盐了因为豆瓣酱爱也是咸的。
4.大家不要过于追求猪肝的嫩，而忽略猪肝对身体健康的不利，大家可以根据实际情况酌情掌握。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，喜欢小猫的可以关注收藏，每天都有一道菜和大家分享，这里总有你喜欢的一道菜！明天见拜拜！
