隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
茄子做法很多，有炸茄盒，烧茄子，鱼香茄子，每个地方又有不同的做法！每个家庭也有自己独到的烹制。今天和大家分享的是，小时候妈妈经常做的这道，肉末酱茄子，现在妈妈老了，每天都是我做给她吃了，虽然，没有她老人家做的好吃，但是浓浓的亲亲情依旧还在。已经开始传递到我的孩子心底！
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材料：茄子、猪瘦肉、黄豆酱（也可以是甜面酱）、姜、大蒜、香葱、鸡精、酱油、白糖
做法：
1.茄子洗净切成条，用盐腌制半小时左右，然后用手把水挤干。
2.猪瘦肉剁成肉末。
3.姜切成丝、大蒜剁成末、香葱切成末.
4.黄豆酱放酱油和水搅散。
5.锅中放油（茄子可以过一下油，也可以不油，过油茄子含油多胖子就不利于减肥了）烧热。
6.把肉末放入锅中炒熟，放姜蒜爆香后把黄豆酱倒入锅中炒香后倒入茄子翻炒2分钟（要是没过油的茄子就要放水焖5分钟左右）。
7.放大蒜末、盐、鸡精、白糖继续翻炒一会出锅装盘、撒上葱花上桌开饭罗！
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