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【孜然香辣瘦肉猪肝】做法步骤图 营养好吃 下饭又下酒

来源:www.75ci.com  2021-09-14 11:02
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 在我们的日常的一日三餐当中,相信很多人对于猪肝这款美味应该非常熟悉。大家都知道猪肝含有丰富的营养物质,是最理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养保健等作用。正是因为猪肝的营养,自己时常也会琢磨一些关于猪肝的系列美食

 

 

但是很多人不喜欢吃内脏,感觉很腥,但是猪肝做好了,那是相当的好吃,就比如说最常见的爆炒猪肝、爆猪肝、卤制猪肝,还有很多延伸的做法如:猪肝、猪肝、猪肝面、等等。而和大家分享的却是一个重口味的“孜然香辣瘦肉猪肝”它的烹饪方法非常简单。就用猪肝和猪瘦肉进行搭配,再加上孜然和辣椒面的味道渲染,让这道菜鲜香爽辣,吃起来超级过瘾,话有点多了,下面还是和大家分享具体做法吧!

 

 

——【孜然香辣瘦肉猪肝】——

【制作主料】:新鲜的猪肝300克、猪瘦肉250克

【腌制调料】:几片、香葱1根、盐1勺、胡椒粉1勺、料酒2勺、生抽2勺、淀粉1勺

【其它调料】:大蒜2瓣、生抽半炒勺、料酒半炒勺、白糖1勺、孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:首先我们把猪肝先切成差不多1厘米左右宽的条,然后改刀切成差不多1厘米左右见方的小块,同样把瘦肉也切成和猪肝大小的块,然后分别放入碗中,添上清水浸泡1个小时左右,把血水泡出来。

 

 

【步骤二】:大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成丝、香葱切成段,然后装盘,同时准备一个小碟子依次放入孜然面2勺、辣椒面1勺、烧烤调料1勺、熟白芝麻1勺备用。

 

 

【步骤三】:把泡完血水的猪肝和瘦肉小块,冲洗几遍,直到水变清亮为止,然后用手把水挤干,一起放入大碗中,依次放入盐、胡椒粉、料酒、生抽,再把切成丝的葱姜用手搓揉出汁,放入碗中。

 

 

【步骤四】:然后用手充分抓揉均匀腌制20分钟后,放入1勺淀粉,再次用手抓拌均匀备用。

 

 

【步骤五】:锅中放入l炒勺油,然后烧热,把猪肝和瘦肉倒入锅中,开小火慢慢煎炸,这一步大家要稍微耐心点,煎炸的过程中要不停翻动,直到把猪肝煎炸熟透。

 

【步骤六】:当猪肝水汽煎干,表面微黄差不多就熟了,放入一勺料酒,翻炒出酒气,用以去腥增香,等酒气挥发后我们放入蒜末大火炒出香味。

 

【步骤七】:蒜香味出来后,放入生抽和准备好的香辛调料,再放入一勺白糖,大火翻炒均匀。

 

 

【步骤八】:调料和猪肝、瘦肉充分融合后,撒上香菜翻炒几下出锅装盘成菜。

 

 

——烹饪小贴士——

这道“孜然香辣瘦肉猪肝”今天就制作好了,不知道对于今天这款用瘦肉和猪肝美食来说,您是不是感觉和平时吃的烧烤略有一些相似点呢?其实做法的话非常简单,成品的口感也是非常的鲜辣嫩滑。如果您对今天这款美食也非常感兴趣的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。就是制作的时候要注意这几个细节。

(1)猪肝和瘦肉切好后一定要用清水浸泡1个小时,目的是泡掉血水,减少腥味。

(2)泡完水的猪肝和瘦肉一定要多冲洗几遍,直到水清亮为止,这样处理完后的猪肝和瘦肉腥味会更小。

(3)清洗完后,一定要把水挤干,水挤干后,它们才会更好地吸收调料的味道。

(4)猪肝和瘦肉腌制好后,还会出水,所以还要用手把水挤一下,然后放淀粉抓匀。

(5)煎炸猪肝和瘦肉的油可以多放点,可以防止粘锅,同时也会熟得更快,要是条件允许可以多放油直接炸熟,这里要注意的是全程用小火慢炸慢煎,一定要有耐性,把它炸熟炸透,防止火大,造成外边糊了里边还没有熟。

(6)香辛调料比较多,最好提前准备好一起放,省得手忙脚乱。

以上内容是我和大家分享的“孜然香辣瘦肉猪肝”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

这道菜的做法视频

相关专题:猪肝(33)瘦肉(29)
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