【酱汁腰花】做法步骤图 脆嫩爽滑 做法简单

今天和大家分享一道“酱汁腰花”的家常做法，鲜嫩爽滑，口感醇厚，营养价值丰富，有喜欢吃腰花的朋友们赶紧学一下。

食材：猪腰、小白菜

辅料：大葱、小米椒、大蒜、葱花、淀粉

调料：食盐、料酒、鸡精、蒸鱼豆豉、生抽、蚝油

【酱汁腰花】—— 鲜嫩不腥

1.下面开始准备食材

准备猪腰两个，从中间切开片去白色的腰骚，清洗干净，先倾斜着45度打上一字连刀，再垂直着90度，打上菱形花纹，每隔四刀切断。

腰臊非常的腥，一定要去除干净。

把切好的腰花放入碗中，加入适量的食盐、料酒抓拌均匀，再放入一小勺淀粉 锁住腰花的水分，抓匀备用。

准备小白菜一把，清洗干净切成段。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，从中间划开再切成葱花。

准备小米椒几个，切成辣椒圈。

准备大蒜几个，拍扁再切成蒜末。

放在同一个碗中，加入适量的食盐、鸡精、蒸鱼豉油、生抽、蚝油，倒入适量的清水，搅拌至调料全部融化，再淋入一点植物油备用。

3.下面开始烹饪

热锅凉油，放入葱花翻炒出香味，放入小白菜段翻炒一分钟左右，小白菜塌软以后，加入少许食盐翻炒均匀，盛放在盘中垫底。

食盐要等小白菜断生以后再放，以免出水吃起来不够脆。

锅内烧水，水烧开以后转小火，放入腰花滑煮30秒钟，腰花变色打卷以后倒出来放入盘中，倒入调好的料汁再撒上葱花，最后浇上一勺热油激出香味，美味即成。

腰花滑煮的时间不要超过30秒钟，否则容易煮老，吃的时候不够嫩。

好了，一道脆嫩爽滑的酱汁腰花就做好了。