【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

今天给大家带来的是一道“酱烧脊椎骨”的做法,这是一道酱香浓郁,特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,大家要是喜欢的话,可以试一试颈椎骨的这种做法。

图片[1]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

猪骨头可以说是大家喜欢的食材,平常我们常见的有排骨、颈椎骨、脊椎骨、 筒子骨。骨头的做法很多,平常我们一般都是用来炖汤、红烧、卤制、酱焖等,每种不同的做法都能使人们充分享受骨头的美味。各种烹饪方法相对简单,并且每个人都可以根据自己的喜好来做,这样一家人就可以吃到不同的美食。

图片[2]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

而红烧、卤制、酱焖这几种都是我一家人的最爱。而今天我是采用酱焖的做法,而且用的是“颈椎骨”制作的,我喜欢用颈椎骨来制作,颈椎骨肉质细嫩,吃起来也不柴,特别的香,味道特别好。这道菜由于用来黄豆酱作为主要酱料, 让这道菜变得酱香浓郁,特别的入味好吃,这是一道我就孩子喜欢的菜,味道不比糖醋排骨差,下面介绍制作方法。

图片[3]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

——【酱烧颈椎骨】——

【制作主料】:颈椎骨2斤、莴笋1根、土豆1个

【制作调料】:生姜1块、葱两根、大蒜3-4瓣、大料1个、桂皮1块、香叶几片、黄豆酱2勺、生抽3勺、老抽半勺、料酒2大勺、冰糖几粒

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把土豆去皮改刀切成滚刀块放入碗中,添上清水泡上,防止发黑,新鲜的莴笋去皮洗干净也切成滚刀块装盘备用。

图片[4]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤二】:生姜切成片、大葱切成段,大蒜简单拍一下,然后一起装盘,同时放入大料1个、桂皮1块、香叶几片备用。

图片[5]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤三】:锅中添上清水,同时把颈椎骨冷水下锅,放入生姜、香葱、料酒,大火烧开,煮两分钟,把骨头的血水煮出来。

图片[6]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤四】:颈椎骨焯完水捞出来,用热水清洗几遍,把浮沫和杂质清洗干净,捞出来把水控干备用。

图片[7]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤五】:炒锅放一勺油烧热,放入葱姜蒜和香辛调料,小火炒出香味。

图片[8]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤六】:调料炒出香味,放入颈椎骨和几粒冰糖,大火翻炒,把骨头炒干水汽,把冰糖炒化。

图片[9]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤七】:颈椎骨炒干水汽,放入2勺黄豆酱、生抽3勺、老抽半勺、料酒1大勺,继续大火翻炒出酱香味道。

图片[10]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

图片[11]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤八】:翻炒出酱香味道,倒入开水没过骨头,大火烧开,盖盖转小火焖煮30分钟,把骨头炖熟。

图片[12]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

图片[13]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤九】:脊椎骨炖煮30分钟,倒入土豆和莴笋,盖上盖用小火继续炖煮10分钟把土豆和莴笋煮熟。

图片[14]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

【步骤十】:莴笋和土豆炖煮10分钟,开大火把汤汁稍微收浓,出锅成菜。

图片[15]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

图片[16]-【酱烧脊椎骨】做法步骤图 酱香浓郁 下饭下酒都不错 真香-起舞食谱网

 

 

——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道“酱烧颈椎骨”就制作完成,成菜口感软烂爽口,酱香浓郁,吃起来不油腻,感觉不比红烧排骨的味道差, 是一道不错的下饭菜,是一个适合孩子和老人吃的菜,大家要是喜欢的话,就试一试吧!就是制作的时候要注意几个细节。

(1)颈椎骨要冷水下锅,随着温度的缓慢升高,其中的血液将被完全排出,这样炖出来味道会更好。

(2)颈椎骨焯完水,要用温水把浮沫和杂质清洗干净,切记用温水冲洗排骨,以免触碰冷水肉质发柴。

(3) 黄豆酱是这道菜好吃的特点,所以要稍微多一点,但是炒的时候不要太大的火,防止把黄豆酱炒糊,炒糊了炖出来会有苦味。

(4)炖之前一定要把骨头的水分炒干,这样炖出来才香。

(5)这道大家最好不要放盐了,有黄豆酱和酱油的咸度就可以了。

(6)配菜大家可以根据自己的喜欢添加,出锅的时候不要把汤汁收得太干,有点汤汁味道更好。

以上内容是我和大家分享的“酱烧骨头”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片