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30年饭店老师傅教你扣肉和红烧肉怎么做才能让肉

来源:未知  2018-10-05 15:53
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记得小时候有谁家娶亲,扣肉是必有的一道菜的,那时候一个大馒头夹上一大电影肥肉片,那吃着叫一个爽的啊。本日教人人本身在家做梅菜扣肉,肥而不腻异常好吃。

30年饭店老师傅教你扣肉和红烧肉怎么做才能让肉

这个梅菜扣肉配方也是蛮简略的,没有甚么烹调技能,一学就会爱好的快点来珍藏了,过年的一道大菜。

梅菜扣肉

食材筹备:

五花肉 500克,雪菜 150克,老抽 10克,食用油 300毫升,香葱 15克,生姜 10克,黄酒 50毫升,香菜 5克,八角 2粒,腐乳 2块,白糖 10克,十三香 3克

做法步调:

(1)将五花肉洗濯清洁,五花肉和姜片、葱段少量黄酒、净水一路入锅,煮至猪肉断生;

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(2)捞起沥干水份,用牙签在肉皮上插洞孔,在肉皮上抹上老抽,晾干备用;

(3)锅内放入油,油热后将肉皮的一壁放入锅中,炸至肉皮酿成棕赤色和起了小泡,翻个面稍炸一下;

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(4)待凉后,切成薄块,肉皮朝下,码入碗内,面上放上八角、香菜、姜片;

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(5)腐乳掏出碗里用勺子压碎,参加黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀;

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(6)雪菜洗濯清洁,把调好的酱汁淋入肉碗内,而后雪菜放在面上,入高压锅压蒸30分钟便可;

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(7)蒸好后,反倒扣便可。

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