30年饭店老师傅教你扣肉和红烧肉怎么做才能让肉

记得小时候有谁家娶亲，扣肉是必有的一道菜的，那时候一个大馒头夹上一大电影肥肉片，那吃着叫一个爽的啊。本日教人人本身在家做梅菜扣肉，肥而不腻异常好吃。

这个梅菜扣肉配方也是蛮简略的，没有甚么烹调技能，一学就会爱好的快点来珍藏了，过年的一道大菜。

梅菜扣肉

食材筹备:

五花肉 500克，雪菜 150克，老抽 10克，食用油 300毫升，香葱 15克，生姜 10克，黄酒 50毫升，香菜 5克，八角 2粒，腐乳 2块，白糖 10克，十三香 3克

做法步调:

(1)将五花肉洗濯清洁，五花肉和姜片、葱段少量黄酒、净水一路入锅，煮至猪肉断生;

(2)捞起沥干水份，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用;

(3)锅内放入油，油热后将肉皮的一壁放入锅中，炸至肉皮酿成棕赤色和起了小泡，翻个面稍炸一下;

(4)待凉后，切成薄块，肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片;

(5)腐乳掏出碗里用勺子压碎，参加黄酒、白糖、食盐、十三香拌匀;

(6)雪菜洗濯清洁，把调好的酱汁淋入肉碗内，而后雪菜放在面上，入高压锅压蒸30分钟便可;

(7)蒸好后，反倒扣便可。