做小米辣爆炒鸡胗的技巧 多加一步，鸡胗香嫩爽

小米辣爆炒鸡胗，一道菜香辣爽脆，很多人都超爱吃，特别下饭，也下酒。吃点香辣爽脆的美食能多吃1碗饭，是何等满足！爆炒鸡胗用来做下酒也很适合，口腔保持爽脆的声音，再闷一口酒，特别爽！说到爆炒鸡胗，你真的会做吗？

好多人在做鸡胗时，都喜欢下锅就焯水，建议大家：炒鸡胗时，千万别下锅焯水，多加一步，鸡胗鲜嫩爽脆，越嚼越过瘾，既下饭也下酒！下面分享爆炒鸡胗的做法。

爆炒鸡胗

准备食材：鸡胗10个，生姜1小块，蒜瓣8瓣，小米辣6粒，泡椒4粒，小葱2根，耗油2茶匙，食盐、生抽、料酒、花生油、淀粉适量

烹煮步骤：

1，开水龙头把鸡胗冲洗一遍，接着加入2勺淀粉搓洗1分钟。

2，把生姜、大蒜、小米辣、小葱清洗干净，生姜水切丝，大蒜和辣椒切片，小葱切段备用。

3，把鸡胗切成片，加入生抽、食盐、料酒、姜蒜抓匀，腌制15分钟。这就是在我们在爆炒鸡胗前多加的一步，这一步就是加入配料腌制，多加姜丝蒜片腌制鸡胗会更加去腥，而且还鲜香。

4，起锅倒油，油温升至7成热时倒入腌制好的鸡胗爆炒，炒至鸡胗开始变色，把鸡胗移到锅边，放入小米辣和葱白炒出香辣味，然后再把鸡胗和辣椒混合爆炒。

5，加入2茶匙耗油，加入少许生抽炒至鸡胗完全变色即为炒熟，最后加入葱叶，盛出装盘即可。香辣美味的爆炒鸡胗就做好，这道菜不管是作为下饭还是下酒菜都一流，有空的朋友可以试试，这样爆炒真的非常爽嫩脆！

小技巧：

1，加入淀粉不管清洗什么内脏都可以清洗的很干净。

2，爆炒鸡胗油锅一定要7成热再倒入，如果火候太小太大都不行，把握好火候迅速爆炒的鸡胗才会爽脆嫩滑。