隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
【自制凉粉】
食材：绿豆淀粉 60g、水 600g、盐 1g、大蒜 2瓣、香葱 2根、香菜 1根、小红椒 1个、花生碎 8g、味极鲜酱油 15g、陈醋 5g、糖 3g、芝麻油 5g、油辣子 适量、熟白芝麻 适量
自制步骤
1、60g绿豆淀粉中倒入100g清水搅拌均匀备用；炒熟的花生米去皮压碎；香葱和香菜洗净切碎
2、锅中倒入500g清水，烧开后放入少许盐搅匀，转小火，倒入调好的绿豆水淀粉（注意，倒之前一定要再次搅拌均匀），边倒边搅拌
3、大约搅拌煮8到10分钟，变得浓稠呈现透明状即可关火，倒入碗中放凉（可以把碗放在冷水里快速降温）
4、在等凉期间，来调碗料汁：碗中放入蒜末、味极鲜、陈醋、糖、芝麻油和少许盐，搅拌均匀
5、将冷却后的凉粉倒扣在熟食案板上，切成长条，将切好的凉粉放入碗中，将之前调好的料汁浇在上面，再撒上花生碎，放2勺油辣子，撒上葱花、香菜、熟白芝麻和红椒圈，食用前拌匀即可
小贴士
1、也可以用豌豆淀粉来做，但我比较喜欢用绿豆淀粉，感觉韧性大些
2、淀粉和水的比列是1:10
3、淀粉水倒进去后，一定要小火多煮一会，这样做出来的凉粉韧性好，有弹性
4、调味料可以根据个人喜好来调配
5、凉粉一次不要做太多，最好一顿吃完
【凉拌黑木耳】
食材：黑木耳 10g、小米辣 1个、香菜 2根、大蒜 2瓣、味极鲜酱油 10g、白醋 5g、芝麻油 5g、糖 3g
制作步骤
1、黑木耳用冷水浸泡30分钟到1小时，然后将木耳清洗干净
2、大蒜切末，小米椒切碎，倒入味极鲜、白醋、糖、芝麻油搅拌均匀备用
3、木耳在锅中煮3分钟左右捞出，放入冷开水中过凉，再沥干水分，香菜洗净切小段，放进煮熟的木耳中
4、最后将调好的调料倒进去拌匀就可以吃了，非常开胃下饭
小贴士
1、木耳最多泡1小时就可以完全泡发，千万不要泡至过夜！而且最好用冷水泡，如果急用，可以用温水泡，但不要用热水来泡，否则营养会损失
2、调味料可以根据个人喜欢来放
【凉拌金针菇】
食材：金针菇 200g、大蒜 2瓣、小红椒 2个、香葱 1根、味极鲜酱油 15g、醋 3g、糖 2g香油 5g、盐 少许、油辣子 2勺、花椒油 少许、熟白芝麻 适量
制作步骤
1、金针菇切去根部，洗净挤出水分，将粘黏的部分大致撕开，在锅中煮2分钟捞出，放入冷开水中过凉，捞出，挤干水分放入碗中
2、小红椒切碎，大蒜和香葱切末，放入味极鲜、醋、糖、芝麻油、盐、油辣子、花椒油搅拌均匀
3、将兑好的料汁浇在金针菇上面，撒点熟白芝麻，吃的时候拌匀即可
小贴士
1、金针菇不宜焯煮时间过长，否则会失去脆嫩的口感
2、料汁的味道可根据个人喜欢来调兑
【手撕茄子】
食材：茄子 4根、大蒜 3瓣、香葱 1根、小红椒 1个、香菜 2根、味极鲜酱油 15g、蚝油 10g、芝麻油 10g、花椒油 2g、油辣子 2勺、糖 2g、熟白芝麻 适量
制作步骤
1、茄子去蒂洗净，放入蒸锅中，上汽后蒸大约10分钟，用筷子能轻松扎透就可以了，蒸熟的茄子放凉后，用手撕成小条
2、香菜洗净切碎，大蒜切末、小红椒切成小粒，香葱切成葱花备用
3、再倒入味极鲜、蚝油、芝麻油、花椒油、糖、油辣子和白芝麻搅拌均匀，浇在茄条上，拌匀就可以吃了
小贴士
1、茄子一定要蒸熟，但也不能蒸的太久，分钟拌的时候容易烂糊
2、调料的咸淡，辣味要根据自己口味来调配
【蓑衣黄瓜】
食材：黄瓜 1根、干辣椒 2个、大蒜 2瓣、香葱 1根、油 适量、盐 1g、味极鲜酱油 15g、陈醋 3g、糖 2g
制作步骤
1、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（这样可以避免把黄瓜切断）
2、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）
3、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角，切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右
4、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条
5、小碗里放入辣椒条和葱花，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用
6、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，把调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃啦
小贴士
1、最好选用外形较直的黄瓜，这样切起来比较快
2、放筷子切黄瓜，对于新手来说绝对是个好办法，想断都难
3、黄瓜用盐腌制后会变得更爽脆，吃起来口感好
4、蓑衣黄瓜好看也更易入味，不过在吃之前还是要分成小段，否则一根太长吃起来不方便
5、可根据自己口味来调味
【洋葱拌木耳】
食材：洋葱 60g、干木耳 5g、香菜 2根、小红椒 1个、大蒜 1瓣、盐 1g、味极鲜酱油 5g、白醋 5g、糖 3g、芝麻油 5g、辣椒油 2小勺
制作步骤
1、木耳用温水泡发洗净；洋葱去皮洗净，切成细丝，放入少许盐腌制15分钟；大蒜切末，红椒切小段，香菜洗净后切小段
2、锅中水开后下入木耳煮2分钟，捞出过冷开水
3、将腌好的洋葱丝、木耳、红椒、蒜末、香菜放一起，再放入味极鲜、白醋、糖、芝麻油、辣椒油搅拌均匀即可
小贴士
1、洋葱先用盐腌制一下，可以减少洋葱的辛辣味，并且更入味
2、在拌调料时，可以边拌边尝，拌到自己喜欢的口味就行
3、洋葱一次不宜食用过多，容易引起目糊和发热。患有皮肤瘙痒性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃发炎者少吃。
【凉拌鸡蛋干】
食材：鸡蛋干 1块、香菜 1根、味极鲜酱油 1勺、辣椒油 2勺、芝麻油 1勺、花椒油 少许
制作步骤
1、鸡蛋干先切成片，再切成小细丝；香菜洗干净，切小段
2、把切好的鸡蛋干丝放入干净的碗中
3、放入香菜，再调入味极鲜、芝麻油、花椒油和辣椒油拌匀即可
小贴士
鸡蛋干切细点更易入味
【凉拌手撕杏鲍菇】
食材：杏鲍菇 3根、味极鲜酱油 15g、油、大蒜 2瓣、下红椒 2个、香葱 2根、盐 1g、陈醋 2g、糖 1g、芝麻油 2g
制作步骤
1、先来调汁，碗中放入陈醋、糖、芝麻油和味极鲜酱油，拌匀备用
2、分别把香葱、大蒜、小红椒切成小粒
3、杏鲍菇洗净后用手撕成细条，锅中水开后放入盐，将杏鲍菇放入开水中，煮3-5分钟捞出，放入冷开水中过凉，再把杏鲍菇中的水分挤干，放入碗中
4、把之前兑好的调料汁淋入杏鲍菇中，撒上葱花、蒜末和红椒粒
5、锅中倒入适量油，中大火烧热，把热油浇到葱花、蒜末上炸出香味，食用时拌匀即可
小贴士
1、手撕的杏鲍菇更易入味，粗细随个人喜好
2、杏鲍菇焯水后一定要把水分挤干，这样才能充分的吸入调味汁
