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卤猪肝这样做没腥味还好吃

来源:未知  2019-03-12 08:28
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卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

猪肝的营养丰富,铁元素含量较高,所以被公认为补血佳品。猪肝我家虽然不是经常吃,但一个月也要吃上两三次。

猪肝吃得比较多的就是爆炒,这次换种做法,卤着吃。在我们这里,卤猪肝是一道风味独特的凉菜,每到逢年过节,或宴请客人都会上这道菜,大人孩子都爱吃。

猪肝虽然好吃,但腥味较重,做不好,腥味就难以去除,让人没了食欲,很多人不爱吃猪肝,就是因为这个原因。所以,在制作过程中,只要注意下面几点就可以去除腥味,吃起来鲜香可口,再沾上自己喜欢的调料汁味道更好。

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

【卤猪肝】

食材:猪肝 450g、香葱 2根、姜 3片、干辣椒 2个、八角 2个、香叶 3片、陈皮 适量、桂皮 1小块、白芷 3片、小茴香 一小把、盐 8g、生抽 15g、老抽 10g、冰糖 10g、料酒 15g

制作步骤

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

1、猪肝用水冲洗部分血水后,放入水中,倒点白醋,浸泡半小时,这样可以去除猪肝的部分腥味

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

2、姜切片,香葱打结,干辣椒瓣成段,再准备好各种卤料

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

3、将泡好的猪肝焯水,注意,焯水时猪肝要冷水下锅,这样才能把猪肝里的血水煮出来,可以去除腥味

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

4、猪肝焯好水后放入砂锅中,倒入适量冷水

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

5、放入姜片、葱结和各种卤料,并且其中的草果要用刀拍裂,这样香味才能煮出来

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

6、跟着放入盐、冰糖、料酒、生抽和老抽,盖上盖,大火烧开转小火煮30分钟,关火后再焖2小时入味

卤猪肝这样做没腥味还好吃

 

7、焖好后取出切片,再配上自己喜欢的调料汁更好吃

小贴士

1、猪肝的腥味比较大,用白醋浸泡后可以泡出部分血水去掉一些腥味,再焯水去掉血沫,去腥效果会更好

2、猪肝卤好后再浸泡数小时会更加入味,食用时再沾上自己喜欢的调料汁味道更好

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