现在外面卖的香肠很多都不卫生，还是在家自己做比较健康。外婆做的这道香肠已经做了30几年了，味道非常好吃，今天小编就把配方教给大家，喜欢的小伙伴快来试试吧。

 

食材

主料

五花肉800克（肥瘦比例3：7或者2：8）、姜末5克、蒜末5克、肠衣30克

配料

盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克、白葡萄酒30毫升

自制香肠的做法

1、首先我们把肠衣洗净，用清水泡30分钟，装盘备用。

 

2、将肉馅用搅拌机再搅成肉泥，尽量越小越好。

 

3、找一个大碗倒入，盐10克、糖20克、蜂蜜30克、白胡椒粉2克、耗油20毫升、红曲粉3克、五香粉2克、淀粉30克搅拌均匀。

 

4、把调好的调料倒入肉糜里，再加入白葡萄酒30毫升，顺着同一方向用力搅拌上劲。

 

5、把泡好的肠衣套到机器上，准备灌香肠。

 

6、慢慢的吧肉糜挤到肠衣里，不要太满。

 

7、找到适量的长度，用绳子系紧。

 

8、灌好的香肠用小针扎几个小洞。

 

9、灌好的香肠挂到通风的地方，大约5个小时左右，看表皮风干了就可以。

 

10、风干的香肠放水中煮5分钟，全程要用小火，防止肠衣裂开。

 

11、煮好的香肠凉透了，去除棉线就可以食用了，吃不了的可以放冰箱冷藏，再次吃的时候用微波炉打一下。

 

小编贴士

1、肠衣尽量选择羊肠衣，这样的比较小，灌出来的香肠也小。

2、小编用的是白葡萄酒，我感觉用白葡萄酒更合适灌肠，味道很棒。

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