小编家里很喜欢吃这道肥牛炒金针菇，这道菜的成本很低，吃起来很下饭。金针菇的营养很丰富，其中含锌量比较高，对儿童的身高和智力发育有很大的帮助，肥牛是高密度的食品，味道非常美味，很多人都比较喜欢吃。炒肥牛的时候，经常会炒出沫子，小编会把肥牛提前用水焯一下，这样炒的时候一点沫子都不会有了，炒这道菜的时候，一定要用大火快速翻炒，肥牛炒的时间不宜过久。

 

食材

主料

肥牛100克、金针菇200克、青椒1个、红椒1个

配料

葱5克、姜5克、耗油10毫升、料酒10毫升、白糖3克、盐5克

金针菇炒肥牛

1、金针菇洗净，用手撕成细丝，青椒切成丝，红椒切丝，装盘备用。

 

2、锅中加入清水，加姜片5克、葱段5克、料酒10毫升，水开后下入肥牛100克，大火煮30秒肥牛变色后，控干水分捞出备用。

 

3、锅中重新烧水，水开后下入金针菇，煮3秒后捞出，金针菇下锅就要捞出，这样才不会煮老。

 

4、炒锅中加入少许底油，油温烧至6成热的时候，下入耗油10毫升，白糖3克，小火慢慢炒下。

 

5、把金针菇倒入锅中，加入青红辣椒丝，快速翻炒上色。

 

6、金针菇炒上色后，下入肥牛片翻炒几下，加入盐5克调味。

 

7、翻炒均匀后，出锅前撒上少许葱花，这道既好吃又下饭的金针菇炒肥牛就做好了，小伙伴们学会了吗。

 

小编贴士

1、肥牛提前焯水，可以去除血沫，还可以去腥。

2、炒这道菜的时候，一定要用大火快炒，炒的时间不要超1分钟，要不很容易炒老。

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