隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
豆腐是一道比较家常的食材,可以煎炒烹炸,今天小编做的这个是客家豆腐,用的是煎,要提前准备一些肉末放到豆腐里面,这道菜是客家名菜,很多客家人都会做,据传是从北方传来的这样做法,最早是做的饺子,切豆腐的时候,要切的稍微深一些,这样可以装进更多的肉末,喜欢吃虾米的也可以来点虾米,使豆腐更加鲜嫩可口,豆腐做好吃起来鲜美可口,似乎能感觉到客家人的质朴和善良。今天小编就和大家来分享这道客家豆腐,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。
食材
主料
配料
姜20克、盐5克、生抽10毫升、耗油10毫升、白胡椒粉3克、淀粉3克、料酒5毫升
做法
1、首先把五花肉剁成肉末,再用刀背面把肉末敲打成肉糜。
2、莲藕洗净切成小丁、姜去皮切末,装盘备用。
3、姜末和莲藕丁加入肉糜碗中,碗中倒入生抽5毫升、耗油10毫升、盐5克、白胡椒粉3克、食用油5毫升、顺着一个方向搅拌均匀。
4、豆腐用勺子从中间挖一个槽,可以稍微深一些,把所有的豆腐都挖好备用。
5、把肉馅放入豆腐卡槽中,稍微压一下,再肉表面轻轻拍点淀粉。
6、锅中倒入少许底油,开小火油温3成热的时候,把肉朝下,小火慢慢煎。
7、锅中肉煎熟了后,翻一面把豆腐四周都煎一下,倒入生抽5毫升、料酒5毫升、1碗清水,大火烧开转小火炖2分钟。
8、汤汁收浓稠后,就可以出锅装盘了,把锅中剩余的汤汁倒入豆腐上,这道好吃的客家酿豆腐就做好了,小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、豆腐尽量选择老豆腐,这样豆腐不容易被炖烂。
2、最后汤汁一定要收的少一些,出锅后可以点一些香葱丁来提味。
喜欢小编的文章请点赞、关注、分享!你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。