溜猪肝做法步骤图 退休10年老厨师教一招保证猪肝嫩滑

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猪肝是补血的好东西,而且还含有很多营养成分,多吃猪肝能明目,尤其是儿童,对眼睛很有帮助,很多人炒猪肝都很老,也不嫩滑,那是没有找到技巧,炒猪肝要先腌制一下,这样炒出来的才好吃,猪肝炒的时候,用大火快速翻炒均匀,很好熟的,因为炒之前是要先焯水去除血沫子的。今天小编就和大家来分享这道溜猪肝的做法,有没看懂的小伙伴记得留言给小编,小编看见了会及时回复的。


食材

主料

新鲜猪肝300克、洋葱半个、青椒1个、红椒1个

配料

盐5克、白糖3克、料酒10毫升、生粉5克、蒜片10克、生抽10毫升


做法

1、首先我们来处理猪肝,把猪肝放入盘中,放清水浸泡30分钟,这样可以去除血水,拿出来减掉猪肝上面的一层膜。

图片[1]-溜猪肝做法步骤图 退休10年老厨师教一招保证猪肝嫩滑-起舞食谱网

2、把猪肝切成宽1公分左右的片,装盘备用。

图片[2]-溜猪肝做法步骤图 退休10年老厨师教一招保证猪肝嫩滑-起舞食谱网

3、猪肝碗中加入盐5克、白糖3克、料酒10毫升、生粉5克、蒜片10克、搅拌均匀,放入冰箱冷藏10分钟。

图片[3]-溜猪肝做法步骤图 退休10年老厨师教一招保证猪肝嫩滑-起舞食谱网

4、10分钟后,锅中加入清水,大火烧开后,下入腌制好的猪肝,大火煮20秒钟,猪肝变红了控干水分捞出备用。

图片[4]-溜猪肝做法步骤图 退休10年老厨师教一招保证猪肝嫩滑-起舞食谱网

5、锅中加入少许底油,油温5成热的时候下入洋葱片,小火煸炒出香味后,加入青红椒片,大火翻炒。

图片[5]-溜猪肝做法步骤图 退休10年老厨师教一招保证猪肝嫩滑-起舞食谱网

6、锅中炒出香辣味后,下入焯好水的猪肝,大火快速翻炒,加入生抽10毫升、水淀粉适量收汁,不用加盐。翻炒均匀后就可以出锅了,这样一道既好吃又下饭的留猪肝就做好了,小伙伴们学会了吗。

图片[6]-溜猪肝做法步骤图 退休10年老厨师教一招保证猪肝嫩滑-起舞食谱网

小编贴士

1、炒猪肝的时候,要用大火快速翻炒,这样才有爆炒的香味。

2、煮猪肝不宜时间过久不要超过20秒,这样吃起来嫩滑。

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