菠萝古老肉是一道很经典的粤菜，是用菠萝和里脊肉做的，肉里有水果的味道酸酸甜甜，非常好吃，而且自己在家就能简单的做成这道菜，小编是跟一根粤菜做了30多年的老厨师学的做法，后来自己改良了一下做成了家庭版的，方法简洁了好多，但是味道一样很好吃的。今天小编就和大家来分享这道菠萝古老肉的做法，有没看懂的小伙伴记得留言给小编，小编看见了会及时回复的。

食材

主料

里脊肉300克、菠萝100克、红尖椒30克、绿尖椒30克

配料

盐5克、白糖10克、白胡椒粉3克、吉士粉5克、生粉20克、番茄酱20克、料酒5毫升、白醋20毫升、

做法

1、首先来处理里脊肉，里脊肉洗净后，切成大片，再两面改上花刀稍微切的浅一些，这样容易入味。

2、把改好刀的五花肉，切成宽3公分左右的小块，装盆备用。

3、肉盆中倒入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、用手抓匀腌制10分钟备用。

4、腌制肉的时间，我们来切配料，菠萝去皮切成小块（和肉差不多大）、红绿尖椒切成块、装盘备用。

5、肉腌制10分钟后，加入吉士粉5克、生粉20克、用手抓匀。

6、锅中加入食用油，大火烧开油温5成热时，下入裹好生粉的肉块，中火炸至表面定型。

7、锅中肉块表面定型后，捞出，锅中开大火烧至8成热，下入肉块复炸一下。炸至两面金黄控干油捞出备用。

8、锅中留少许底油，加入番茄酱20克、小火煸炒均匀。

9、番茄酱稍微变色后，加入白醋20毫升、加入白糖10克、清水大一勺、盐5克、大火烧开。

10、锅中汤汁烧开后，加入少许水淀粉勾芡，汤汁浓稠后，倒入青红椒片、炸好的肉段大火翻炒均匀。

11、锅中尖椒微变软后，加入切好的菠萝，大火翻炒几下出锅装盘，这样一道既好吃又开胃的菠萝古老肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、菠萝可以提前用盐水腌一会，这样更入味。

2、炸肉段的时候，不要用小火，中火以上的火来炸。

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