隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
备用食材：田螺1000克，五花肉200克，大蒜3瓣，葱姜适量，红椒2个，白糖少许，蛋清1个，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，田螺放入清水中养一晚上，将其吐干净泥沙，用刷子将田螺的外壳仔细刷洗干净，再用流动的水冲洗干净，直到水不再变得浑浊；
第二步，在锅中添上水，放入田螺，加上一块生姜和一根大葱，加上少许的料酒，煮差不多10分钟，将田螺捞出，将田螺肉挑出，并且去除田螺壳的螺肠以及其他不能吃的部分；
第三步，将田螺肉加上盐仔细搓洗下，控水后剁碎，田螺壳放入水中，加上葱姜、料酒和胡椒粉，煮15分钟，捞出控水，田螺肉和五花肉放入一个容器中；
第四步，加上葱姜末、料酒、生抽、蚝油、蛋清、白糖、胡椒粉和一勺食用油，分次少许在其中打入少许清水，搅打至上劲，将拌好的肉馅塞入在田螺壳中；
第五步，炒锅中爆香葱姜蒜末，加上水煮开，放入田螺，加上生抽、老抽、蚝油、白糖和少许的醋，大火烧开后，转至小火煮20分钟，收汁便可。
小编总结：民间有俗语“三月田螺一肚仔”，一直到7月份才能结束产仔，所以说等到产仔期结束，也就是到白露节气这个时候，正是田螺肉最为肥美的季节，这个时候当然不能错过了吃，田螺的价值极高，属于高钙高蛋白的肉类，家里的大人和小孩都可放心吃，每年到了这个时候我家必吃田螺，8块钱一斤，符合大众的消费水平，而且现在还是最为新鲜的时候，不吃真的可惜了，田螺的做法多样，这道田螺酿肉便是非常不错的选择，喜欢的便可学习。
1、田螺肉和壳事先都一定要仔细清洗干净，这样吃着才会更加干净卫生，田螺壳进行第二次煮制，是为了消毒处理，所以这个步骤也是不能少的；
2、肉馅最好用五花肉，有肥有瘦，这样做的田螺酿肉吃着也不会让人感觉干柴，反而更加嫩滑多汁，其中的调味料可以根据个人的口味来搭配；
3、田螺肉是属于寒性的，所以大家在烹饪的时候记得要多放点生姜，中和一下，田螺中塞肉记得不要塞太满了，否则会影响美感。
今日白露，正当吃田螺，如果你认为田螺的这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！
