拌饺子馅的做法步骤图 无异味

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-拌饺子馅的做法步骤图 无异味-起舞食谱网

 

饺子馅的做法:

备用食材:猪肉馅500克,食盐3克,花椒粉1克,胡椒粉1克,生抽40克,鸡蛋1个,生姜末15克,香油10克,葱花适量;

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制作过程:第一步,猪肉事先剁成细细的馅,手动剁要比机器搅馅更香,猪肉馅选择四肥六瘦的,猪肉馅剁好后,放入一个大碗中;

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第二步,加上食盐、胡椒粉、蚝油、生抽,朝着一个反向搅拌均匀,生姜切成片,花椒粒准备出一小把,将姜片和花椒粒放入一个碗中;

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第三步,加上开水,浸泡半个小时,将生姜和花椒粒捡出,取花椒水用,可以提前准备好,继续在肉馅中磕入一个鸡蛋,朝着一个方向拌均匀;

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第四步,淋入少许的芝麻香油拌好,事先准备好的花椒水分次少许加入在肉馅中,一边加水一边搅拌,需要让水完全被猪肉馅吸收;

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第五步,直到肉馅搅拌至粘稠上劲的状态,将拌好的猪肉馅用保鲜膜封住口,放入冰箱中冷藏1个小时,再取出拌上个人喜欢的蔬菜,香菇、胡萝卜、白菜等等都可以。

小编总结:学会了拌猪肉馅的方法,不管怎么搭配都好吃,自己动手包饺子,和面、调馅的过程都能保证无添加、干净卫生,这样的饺子要比外面买强太多,用这个方法调的猪肉馅鲜嫩饱满汁多,无异味,更好吃,猪肉饺子这个做法,我家经常用,次次包饺子都好吃,逢年过节的时候煮一锅自己亲手包的饺子,让家人吃得开心更放心,肉馅饺子可以一次性多做点放冰箱保存,随取随吃,更加放心。

烹饪小技巧:

1、饺子馅,需要放1水,便是花椒水,事先用生姜和花椒粒用开水烫一烫,再滤水,花椒水拌猪肉馅要比直接放生的姜末、花椒粉等口感好许多,去腥提鲜,味道非常棒,还可解决很多人不喜欢吃到生姜味道的问题;

2、2油是指食用油和香油,这两者都可以帮助锁住肉馅的水分,避免水分流失而导致饺子馅发柴发干,让饺子馅变得更加滑嫩,而香油更是可以起到提鲜的作用,但因为我是用了四肥六瘦的猪肉,肥肉本就比较多,因此我没有另外放食用油,如果你用的瘦肉比较多建议要另外添加食用油;

3、在肉馅中加水的时候,记得要分次少许慢慢加,让水可以充分被肉馅吸收,并且拌好的猪肉馅记得要放冰箱中冷藏一会,不仅口感更鲜香,而且更易包饺子。

如果你认为猪肉馅的这个做法还不错,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!

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