炸肉丸子的做法步骤图 放凉了也不硬

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

图片[1]-炸肉丸子的做法步骤图 放凉了也不硬-起舞食谱网

 

肉丸子的做法:

备用食材:五花肉馅200克,鸡蛋1个,食盐少许,淀粉60克,花椒粉1勺;

图片[2]-炸肉丸子的做法步骤图 放凉了也不硬-起舞食谱网

 

制作过程:第一步,首先准备葱姜,将其分别剁成末,猪肉馅准备出来,用刀先将其剁好,然后放入切碎的葱姜末,一起剁一剁,使得葱姜末可以充分融入在肉馅中;

图片[3]-炸肉丸子的做法步骤图 放凉了也不硬-起舞食谱网

 

第二步,剁好的肉馅应该是发粘的状态,将肉馅放入一个大碗中,磕入一个鸡蛋,加上点食盐、生抽、花椒粉和少许的蚝油,混合搅拌均匀;

图片[4]-炸肉丸子的做法步骤图 放凉了也不硬-起舞食谱网

 

第三步,加入少许的干淀粉,用筷子朝着一个方向搅打均匀,直至肉馅上劲,戴上一次性手套,用手将肉馅抓捏成小丸子,丸子在手心来回摔打,让其上劲;

图片[5]-炸肉丸子的做法步骤图 放凉了也不硬-起舞食谱网

 

第四步,待将丸子一个个团好后,在锅中添上比较多的食用油,将油烧至6成热,逐个下入丸子开始炸,用勺子背部推动,防止其粘连,待看到丸子炸至全部浮起;

图片[6]-炸肉丸子的做法步骤图 放凉了也不硬-起舞食谱网

 

第五步,丸子变色后,先捞出来,再重新将丸子放入油锅中大火复炸10秒钟,丸子捞出,控油后便可吃。

小编总结:肉丸子,当然小零食或者是做菜吃都是很不错的选择,炸肉丸子我不喜欢添加胡萝卜、豆腐等各种蔬菜,总觉得用纯肉炸的丸子吃着才更加过瘾,炸肉丸子的方法并不难,只要平常会拌饺子馅,做肉丸子便能特别简单方便,喜欢吃肉丸子,别总去小吃摊买,因为其既有添加剂,还会用很多的面粉,吃着口感不是很好,自己学会了炸肉丸的方法,过年的时候便可自己动手做油炸食品,比外面买的强太多了。

烹饪小技巧:

1、葱姜是猪肉馅的黄金搭档,可以帮助起到去腥提鲜的效果,葱姜末别直接放入肉馅中搅拌,选择将葱姜末剁入在肉馅中,与肉馅充分融合,这样做的肉丸子口感会更好,而且吃不出葱姜味;

2、炸肉丸子,一定不能放料酒,很多人喜欢用料酒去除肉的腥味,虽说能起到好的作用,但料酒只适合炒菜或者是炖菜的时候放,拌肉馅一定不能添加,否则会让整体的口感变得怪异;

3、炸肉丸子,油温不能太低,很容易会吸油,选择在油温烧至6-7成热的时候放入肉丸子炸,炸丸子更成功,一开始下入锅中的丸子,需要用勺子背部轻轻推动,是为了防止粘连,炸好的丸子再复炸一遍,可让丸子口感更加酥脆。

谨记这几个小技巧,丸子好吃不发硬,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏学习,或者是分享给有需要的人!

© 版权声明
THE END
喜欢就支持一下吧
点赞0
分享
评论 抢沙发
luying的头像-起舞食谱网

昵称

取消
昵称表情代码图片