新鲜嫩毛豆保鲜，农村都这样做，一整个冬天都有吃，放半年都不坏！

 

金秋十月，农村正是大丰收的时候。国庆期间回娘家，家里田梗上种的毛豆成熟了。爸爸给我砍了好多棵，3个人一起摘下来，花了大半天的时间。新鲜的嫩毛豆真的很好吃，尤其是自家种的。毛豆粒清脆中带着甘甜的口感，尤其是自家种的，吃起来味道也更加天然。每年的秋天，我都会回家拖上好几桶。留着冬天慢慢吃。

 

冬天里正是蔬菜青黄不接的时候，虽然现在大棚种植技术很发达，但我总觉得只有自家种的蔬菜，尤其是像毛豆粒，才格外的好吃。新鲜嫩毛豆的保存期很短，为了在冬天里随时都能够吃到难得的美味，你需要掌握好一定的保存技巧。而这对于从小就生活在农村的朋友来说，估计一点都不难。

 

尤其是现在有了冰箱之后，新鲜嫩毛豆的保存就更加简单了。说到这，估计有人不服气了，直接放到冰箱冷冻不就好了吗！实际上，这个做法是错误的。今天，就让我给大家分享一下正确的做法吧。农村家家户户都这样做，一整个冬天都有吃，放1年都不坏！

 

【新鲜嫩毛豆保鲜方法】

【主料】新鲜带壳毛豆

【辅料】盐、小苏打

——【具体做法】——

将新鲜的带壳毛豆剥去外壳，在清洗的时候，将毛豆那层白色的膜也一并剥去，只留下翠绿的毛豆粒；准备好一锅清水，里面加入少许小苏打、盐，搅拌融化后，将毛豆粒倒入锅中，大火煮到毛豆断生后，立即捞出来，沥干水分冷却；沥干水分后的毛豆按单次食用量分开装袋，然后放入冰箱冷冻室保存即可。

 

【内容总结】

按照这个方法保存的毛豆，可以保存大半年都不坏。在每次使用前，只需要取出来一袋解冻之后就可以炒制了。在具体操作时，有这几点烹饪技巧需要注意：

1. 新鲜嫩毛豆想要长时间保存，那么一定要记得将毛豆处理熟。除了焯熟之外，还有炒熟的方法；不过个人觉得炒制的过程中，毛豆粒容易丧失掉水分，影响到食用口感；所以建议用焯熟的方法；

2. 在焯水过程中，为了使得毛豆保持翠绿不变色，最好要加入少许的小苏打；

3. 在保存毛豆的过程中，一定要避免生水以及油脂，这两样都会影响到毛豆的保质期，大家在操作时一定要注意。

 

【青椒蒜仁毛豆】

解冻后的毛豆粒用水冲洗干净，锅中放油，将青椒与蒜仁爆炒出香味，然后再将毛豆放入锅中，爆炒香后，加入盐、味精调味，搅拌均匀后就可以出锅装盘啦。因为毛豆本身就已经焯熟了，所以在烹饪时不需要长时间爆炒，以免其流失水分，吃起来变木。