隐士将出山，卜卦换盘缠，卜金您随缘，不随有何关
嗨，你好，我是糖醋排骨，看我的完色泽焦红，尝我的味道酸甜可口，放在嘴里用力咀嚼，直叫人口水直流，作为吃货的你来说，肯定抵挡不了我的诱惑，没错我的调料主味是酸甜口的
嗨，看这里，我是红烧肉，看我的颜色，红油润亮，装在盘子里像小孩的拳头一样颤巍巍的，吭哧一口咬下去顿觉脂溢满腮，任哪渗着浓香的油汁从嘴角肆意流淌，没错我的味道混合着米酒香，肉香，当然主要的味道来源于酱油和盐的完美邂逅。那么我们今天就来讲讲这味道的主要来源，调料，讲讲调料的主要功效，调料的分类，调料的先后顺序，以及调料的保存。
俗话说的好，开门七件事，柴米油盐酱醋茶，五件与调料有关，而中国的饮食形色各异，风格众多，关键就在于用料的广播，调料的变化，用料的好坏，直接关乎到一个菜肴的质量，那么我们就先看看，调料，究竟有着什么样的功效。
- 调料的5大功效
- 除异味
有些食物中带油难闻的气味，如羊肉的膻味，海产品的腥味，会影响口味，可以通过葱，姜，蒜，绍兴黄酒，醋，盐白糖等调味品来除去。
2.除油腻
许多肉类食物，脂肪较多，吃起来极为油腻，调入醋，料酒等调味品，可有效去除或减少油腻
感。
3.增 味
有些食物本身比较淡，如豆腐，粉皮，适当加入葱，姜，糖等调味品，可以增加其滋味
4.增 色
菜肴色泽鲜明，能增进食欲，常用的酱油，番茄汁等调味品，都有利于增加菜肴是色泽
5.定 味
菜肴呈现出何种味道，不仅取决于食材本身，更多在于调料的应用，调料选用的不同，会影响菜肴最后的味道。所以好调料，烹制好菜肴，只有知道了调料的分类，才能做出好菜肴。
- 调料的8大类别
- 咸味调料
咸味是基本的味道，任何味道缺少了咸味调和都显得很单调，咸味还具有去腥，解腻，增鲜的作用，常见的咸味调料油盐，酱油，酱等。我可是至关重要的咸味哦。
2.甜味调料
甜味是很受欢迎的一种味道，可使食物更加甜美可口，并且具有去苦，去腥，解腻的作用，常见的甜味调料有白糖，红糖，蜂蜜，冰糖等。糖醋里脊里就有我少不了的味道哦，你喜欢吗？
3.酸味调料
酸味是不少人喜欢的味道（尤其是男人，最喜欢吃醋了),跑题了，跑题了，酸味可去腥，解腻，促消化，常见的酸味调料有醋，柠檬汁，番茄酱等，酸辣土豆丝怎么样你爱吃吗？
4.辣味调料
辣味并非味觉，而是触觉痛感，辣味具有特殊的辛香，有杀菌出腥，促进食欲的作用，常见的辣味调料有辣椒，花椒，胡椒，葱，姜，蒜，等，提起辣味，你第一个想到的是什么菜呢？
5.鲜味调料
鲜味是人们在烹饪中努力追求的一种美味，可以提升食物的鲜美度，使人产生愉悦地体验，常见的鲜味调料有，味精，鸡精，耗油，鱼露等，刚打捞出来的河鱼是真鲜。
6.香味调料
香味调料具有独特的香气，可除味，增香，并能促进食欲，常见的香味调料有香菜，香油 ，桂皮，八角等，你喜欢吃香菜吗？
7.苦味调料
苦味是大多数人拒绝的味道 ，但如果和其他调料搭配得当，会产生独特的味道，还可以去暑解热，消除异味，常见的苦味调料有陈皮，肉桂等。
8.复合味调料
复合味调料是两种或两种以上的单一调味品混合出来的味道，常见有酸甜味，蒜辣味，咸香味，香辣味等。这么多的调味料，在做菜的时候，究竟是什么时候有什么料呢，我们来看看
- 调味三步走
- 加热前调味
1.是将原料用盐，糖，酱油或料酒等调味品调匀，腌渍后，再上浆
2.烹饪某些动物性原料，加入调料，利于入味，去腥，去膻味
3.不能再加热过程中启盖调味的菜肴，如蒸鸡，蒸鱼，蒸肉等，需要提前放入调料
- 加热中调味
加热中调味，也叫定味或正式调味，适用于干炒，干烧，烩等烹调方法等。如果是烹调急火短炒，需提前先将调料放入碗中调好，以便及时加入，不能耽误火候
- 加热后调味
加热后调味，也称辅助性调味，用于弥补加热过程中色，香，味的不足。掌握了调味的基本原则，那么我们买回来的调料，该如何存放呢，别着急，看下方是怎么说的呢？
- 调味料该如何保存
液态调料：如油，酱油，醋等，最好用玻璃容器储存，每次使用之后密封好，要存放在避免阳光，低温的地方。
颗粒调料:如盐，糖，鸡精，味精等宜密封后放在通风处保存，放之颗粒吸潮结块，另外五香粉，胡椒粉等香辛料易长虫，需密封保存，放在干燥的地方
干货调料：如花椒，八角，干辣椒等要避免沾水和阳光直射
酱类调料：辣椒，黄豆酱等里面含有一定的盐分，短期内可常温保存，若不经常使用，需将容器密封放入冷藏。
山西人爱吃酸味，苏州人爱吃甜味，四川人爱吃辣味，但终究我们都是为了一个香味，但是生活里我们需要一点苦味，健康里也少不了一些口味，但终究我们是为了生活里处处有甜味，美食里处处有香味，生活五味，人生五味，需要你我慢慢去品读，去经历，我是食味四季，感谢您的阅读，如有不足欢迎评论指证，点个关注更加。文章完。
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