自从学会白菜豆腐这样做 我家隔三差五就要吃 比吃大鱼大肉还香

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

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冬天,烙一锅素火烧,一出锅热乎乎的解馋又暖和,咬一口,那一瞬间,太香了。天冷多吃白菜健康还清肠。这时白菜的价钱便宜,水分少,用来做饼好吃还营养。

小时候家里吃的最多就是白菜,因为那时候农村冬天很少有卖白菜的商贩,大都是自己种,冬天腌一大缸,可以吃一个冬天。只有过年才能吃上冻白菜,拿回家硬邦邦的,化开流很多的水,做成肉馅饺子,吃了那个香。时间过得好快,三十年过去了,现在吃白菜更容易了,想吃就吃,不过大鱼大肉吃腻了,吃吃白菜控油还减脂。现在的白菜到处可见,随吃随买,吃着新鲜。

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自己做的白菜馅饼火烧,馅料足,吃起来很过瘾,以前做最多的是没有馅的火烧,但自己尝试用白菜豆腐调馅,非常好吃,受到家人的赞同,我家隔三差五就要吃,鲜美清爽,吃再多也不腻。配菜有豆腐,再配上鸡蛋调馅更是锦上添花,非常完美的搭配,放在饼铛里6分钟就能吃上,真是一款大人小孩都喜欢的美味。

【白菜豆腐火烧】

主要食材:白菜半个,豆腐200克,鸡蛋2个,面粉300克,开水100毫升,凉水90毫升,葱一根,蚝油一勺,盐适量,十三香适量,香油适量。

【详细做法】:

第一步:首先300克普通面粉放入碗里,加入2克盐增加筋性,在碗里的面粉一分为二,先用100毫升开水分次倒在面粉里,用筷子搅拌成絮状,剩余的另一半面用90毫升凉水和成面絮,全部搅拌至无干面粉。

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第二步:下手揉成光滑的面团,如果揉不光滑可以盖上盖子饧几分钟,这样再揉就能非常光滑,揉好后盖上盖子饧20分钟。

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第三步:准备好大白菜,再准备一块豆腐2个鸡蛋。

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第四步:取8~9片白菜叶子洗净后放菜板上,用刀在白菜帮上拍几下,更好煞出水分。

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第五步:把白菜叶切成细丝,再切成碎粒,上面撒上一勺盐,搓匀装入盆里,静止10分钟,煞出白菜里的水分。

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第六步:接下来把豆腐切成薄片,再切成条,最后切成小丁备用。

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第七步:把切好的豆腐丁装入盘子里,把2个鸡蛋打入小碗里,用筷子搅拌均匀,打成鸡蛋液浇在豆腐丁上面,用筷子搅拌匀。

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第八步:热锅倒油,油温五成热时倒入豆腐丁,翻炒至豆腐丁微黄,关火备用。

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第九步:把煞出水的白菜用纱布包起来挤出水分,放入大碗里,再把煎好的豆腐丁也放进来,放入葱花、蚝油、十三香、少许的盐,再加一勺芝麻碎,不喜欢吃的也可以不放,最后加入适量香油。

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第十步:用筷子搅拌均匀,这样白菜馅就调好了,放一旁备用。

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第十一步:面团也饧好了,取出不用揉面,搓成长条,下8~10个小剂子。

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第十二步:把小面剂团圆盖上保鲜膜防止干皮,取其中一个剂子按扁擀成薄皮,厚度大约两毫米,放适量的白菜馅。

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第十三步:用包包子的方法收口,收口捏紧不要露馅。

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第十四步:将所有白菜馅包好后,收口向下摆放,盖上保鲜膜静止一会。

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第十五步:电饼铛提前预热,打开馅饼模式,刷上油,然后把饼的生胚放在饼铛里,生胚上面也刷上油,锁住水分,盖上盖子上下火烙一分钟,打开盖子,表面微黄,用铲子翻个面继续烙,旋转使饼受热均匀。

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第十六步:饼烙至两面金黄,压着不塌陷不回缩,饼就熟了。

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这样白菜馅饼就做好了,趁热吃外皮脆脆的,里面特别软,咬开白菜豆腐馅清淡,满满的馅料吃起来特别过瘾。

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我们来看看掰开里面的鲜,香味扑鼻,饼皮超薄,满满的馅料吃完一个还想吃一个,简直停不下来。

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最后再说几句:

这个白菜馅不用发面,用开水烫面吃起来更柔软,凉了也不会硬,刚烙出来的白菜馅饼趁热吃,饿的时候,两口吃一个,非常过瘾。

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