​ 嗨@大家好！我是“小猫爱厨房“的小猫，今天要给大家分享的美食做法是“虾肉丸子汤”。丸子Q弹，汤味清香，营养好喝，特别适合家中有宝宝和老人来吃。我做的这道菜是采用鲜虾和瘦肉搭配来做的，是一道营养好吃，易于消化和吸收的一道菜。我老婆和孩子特别喜欢吃海鲜，尤其喜欢虾的味道，今天做的“虾仁丸子”，是孩子最爱吃的一道汤菜，基本上每个礼拜都会做一次。由于孩子喜欢，虽然做法有一些麻烦，但是每次看见孩子一个人吃得不亦乐乎的小样，看着就让我开心。

虾是很多爸爸妈妈常做给孩子吃的一种食材，味道鲜美，营养丰富，容易消化吸收，经常会被用作儿童辅食，超市里很多冰鲜的虾出售，但味道是肯定不如新鲜大虾现剥壳做出来的好吃，不过成本肯定也会高上不少，我喜欢用鲜虾来做着吃，虽然感觉贵一些，但是对于孩子的成长和健康感觉也非常值得。今天我用的鲜虾剥完皮后和精瘦肉混合做成的，不但保留了虾仁的营养和鲜香，猪肉的加入也让肉丸子更加松软美味，再搭配小白菜的清香，咬几口肉丸子，在喝一口带有白菜清香味道的汤，感觉生活真的很美，这道菜既能当成菜也能当成主食，它美味好消化又营养充足，给孩子当辅食再好不过。话有点多，下面还是分享具体做法。

——【虾肉丸子汤】——

【制作主料】：鲜虾500克、精瘦肉250克、小白菜1棵

【肉馅腌料】：盐1克、料酒5克、胡椒粉2克、淀粉10克、鸡蛋1个

【制作调料】：姜几片、盐2克、胡椒面2、香油1克、香葱1棵

——制作方法和步骤——

【步骤一】：首先把虾洗净，然后把虾头和虾壳去掉的时候，在背部划上一刀就可以把虾线给去掉了，也可以用牙签从背部挑出来，在把虾仁放在案板上，用刀面用力的压一下，我们就会看到虾肉就会顺着虾本身的纹理变成一些颗粒状的泥了。再用刀剁一会，让虾泥更加细腻。

【步骤二】： 当我们用刀把虾肉剁成泥状的时候，我们会发现黏性也是特别强，再把这些虾泥放在碗中；猪瘦肉切碎，然后剁成肉馅，尽量剁细腻一点，把剁成肉馅的猪肉放入虾泥里边；把鸡蛋清和蛋黄分开，鸡蛋清倒入虾泥里边，然后再倒盐1克、料酒5克、胡椒粉2克，然后加入两勺玉米淀粉。

【步骤三】：然后用我们不要钱的筷子，朝一个方向搅拌，让虾肉和猪肉还有调料一起充分融合入味上劲，然后腌制20分钟。

【步骤四】：我们在锅里面加入适量的清水，放入姜片，把水烧到开始冒泡，要开不开的时候开小火，然后用左手抓上虾肉泥，拇指和食指握成圈稍微用力挤，让虾肉泥从拇指和食指做成的圈溢出，用右手拿一个勺子把溢出的虾肉泥刮下来成丸子装放入锅中，就这样把所有的虾肉泥都做成这样的丸子都放锅中。

【步骤五】：开大火，把丸子煮定型，用勺子把丸子推动一下，再把小白菜放进去，加盐2克、胡椒面调味，煮2分钟把小白菜煮熟。

【步骤六】：把煮熟的丸子汤它盛入汤碗中，放入1克香油，撒上香葱开饭啰！

——烹饪小贴士——

这道味道鲜美口感非常Q弹的“虾肉丸子汤”就这么简单的制作完成，是非常好吃的一道汤菜，它特别营养，开胃下饭都不错，也易于消化，对于成长中的孩子来说是最适合的一道菜，喜欢的可以试一试哦！保证大人孩子都会喜欢的！我们只要注意这几点就可以做的非常好吃！

（1）要是用鲜虾的话，我们把虾皮去掉，一定要把虾线去掉，因为虾线比较腥，也可以用冰冻的鲜虾仁来做，这一步我们就可以省下。

（2）鲜虾和精廋肉混合，这样做比只用虾仁做丸子好吃，口感也比较好，不但保留了虾仁的营养和鲜香，猪肉的加入也让肉丸子更加松软美味。

（3）虾肉制作成馅的话比较黏，为了顺利地把丸子制作好，我们可以把手上抹点油或者粘上水，来挤丸子，这样可以很轻松的把丸子制作成功！

（3）制作这道汤菜不要用太多的调料，有生姜和胡椒还有料酒去腥就可以了，调料太多的话会覆盖虾和汤的鲜味和清香味道。

以上内容是我和大家分享的“虾肉丸子汤”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以再下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！