【干炸带鱼】做法步骤图 炸出来鲜香酥脆 好吃不腻

隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!很长时间没有吃过干炸带鱼了,今天小猫给大家用它炸来吃,味道鲜香,外酥里嫩,是一道特别开胃下饭下酒菜,大家要是喜欢吃带的,就准备炸来吃吧!

图片[1]-【干炸带鱼】做法步骤图 炸出来鲜香酥脆 好吃不腻-起舞食谱网

 

“干炸带鱼”,吃起来酥嫩可口,在我家大人和小孩都非常喜欢,所以我们也时常会做,常吃带鱼可以增强记忆力,降低胆固醇,有助于儿童生长及智力提高,预防老年人患老年痴呆的几率。尤其适宜久病体虚、营养不良,皮肤干燥及血虚头晕的人食用。

图片[2]-【干炸带鱼】做法步骤图 炸出来鲜香酥脆 好吃不腻-起舞食谱网

 

有朋友问我,“炸带鱼”是挂糊炸还是不挂糊炸好?要是挂糊是用面粉好还是用淀粉好?其实炸带鱼并没有那么复杂,挂糊炸的带鱼,一般炸好的带鱼由于表面有了糊,所以炸出的带鱼口感外酥里嫩,但是掌握不好,要不表皮很硬而不酥脆,要不一会就会回软,口感不酥。不挂糊炸出的带鱼口感也不错但是没有挂糊炸的酥脆,而且掌握不好,就不是外酥里嫩了。所以今天我给大家的做法,是最简单而最好掌握的带鱼炸制方法,做好的带鱼不仅是口感好,而且看上去还非常美观,下面就来看一看我的今天做法吧!

图片[3]-【干炸带鱼】做法步骤图 炸出来鲜香酥脆 好吃不腻-起舞食谱网

 

——【干炸带鱼】——

【制作主料】:带鱼1斤、淀粉80克

【制作调料】:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

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【步骤二】:将淀粉倒入盘子里,把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉,再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下,去掉多余的淀粉,然后放入准备好的另外的盘中静置一会,让淀粉把带鱼上的水分吸收一下,同时可以紧紧的裹在带鱼上。

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【步骤三】:锅中倒入油烧至6成热,也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型,这个时候不要翻动。

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【步骤四】:等带鱼炸定型,然后翻面炸 ,炸到带鱼两面都变硬后开中火,不时地翻动,直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

图片[7]-【干炸带鱼】做法步骤图 炸出来鲜香酥脆 好吃不腻-起舞食谱网

 

【步骤五】:把油温再次烧至7成热,将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右,这一步主要是让带鱼更加酥脆,同时把带鱼吸收的油吐出来。

图片[8]-【干炸带鱼】做法步骤图 炸出来鲜香酥脆 好吃不腻-起舞食谱网

 

【步骤六】:带鱼炸得金黄酥脆,赶紧捞出来把油沥干放入盘中,撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦!

图片[9]-【干炸带鱼】做法步骤图 炸出来鲜香酥脆 好吃不腻-起舞食谱网

 

——烹饪小贴士——

以上就是自己在家做的“干炸带鱼”好吃的制作方法,带鱼在所有可食用鱼类中算得上是物美价廉而且营养的海鱼。带鱼做法很多,常见的有干炸带鱼、糖醋带鱼、红烧带鱼等等,每一种不同的做法都能让人充分享受到其中的美味,而干炸带鱼简单好做,口感更美味,所以也是大家喜爱的做法,就是制作的时候要注意几个要点。

(1)带鱼一定要把里边的黑膜清理干净,黑膜有毒素,所以一定要处理干净,吃起来健康安全放心。

(2)带鱼处理完要放调料腌制20分钟左右,经过腌制完的带鱼更加入味。

(3)用这个方法做出的干炸带鱼,外面没有面糊,只有薄薄的一层淀粉,因而炸出的带鱼外层酥香薄脆,里面的鱼肉细腻鲜香没有腥味,还比较省油。

(4)带鱼裹好淀粉后,放置一会儿,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好地挂在带鱼上。带鱼炸制时,淀粉就不会脱落。

(5)炸带鱼的油温需要掌握好,差不多6成热的时候下锅,并且别急着就翻面,待将其炸至定型的时候再翻面,保证其完整性。

(6)炸带鱼控制好油温很主要,要炸两遍,头一遍用6成热左右的油温炸,把带鱼炸熟,炸定型,如果油温比较低,容易把带鱼炸碎了。第二遍炸带鱼用7-8成热油温,才能把带鱼炸得金黄酥香。

(7)带鱼炸好后,大家可以根据自己的喜欢添加椒盐辣椒面或者椒盐花椒面,味道会更加巴适。

以上内容是我和大家分享的“干炸带鱼”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留,我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发+收藏+点赞支持一下吧!您的每一个赞,都是小猫继续努力的动力!感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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