隐士将出山,卜卦换盘缠,卜金您随缘,不随有何关
今天和大家分享一道“蒜蓉开边虾”的家常做法,简单又快捷,蒜香浓郁,丝毫不辣口,肉质鲜嫩入味,有喜欢的赶紧学一下。
食材:鲜虾、粉丝
辅料:大蒜、生姜
调料:黄灯笼辣椒酱、食盐、胡椒粉、鸡粉、蒸鱼豆豉
【蒜蓉开边虾】—— 鲜香十足
1.下面开始准备食材
准备粉丝两把,用清水泡上备用。
粉丝要用凉水浸泡,热水浸泡以后再蒸,口感软绵不劲道。
准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开,下刀的时候要偏一点,以免划断虾线,再去除虾线,把虾洗干净备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜一把,逐个拍扁再剁成蒜末。
准备生姜一块,切成姜末备用。
3.下面开始做蒜蓉酱
锅内烧油,充分滑锅以后,倒出热油加入凉油,放入一半蒜末,加入一勺黄灯笼辣椒酱,开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来,和生蒜放在一起,加入食盐2克、胡椒粉1克、鸡粉2克,搅拌均匀备用。
黄灯笼辣椒酱能够增色开胃,家里没有的也可以不放;金蒜和生蒜的比例为1:1,做出来的蒜蓉酱香味更浓不辣口。
4.下面开始蒸制
这时粉丝已泡好,把它剪短一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀,摆放在盘中垫底。
把虾放在蒜蓉酱中拌匀,依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放在蒸锅里面蒸5分钟即可。
5分钟以后,把虾取出来,均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花等待激油,锅内烧油,油温七成热时起锅,把热油浇在葱花上面,激发出葱蒜的香味即可。
好了,一道简单又好吃的蒜蓉开边虾就做好了。
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