【冷吃鲫鱼】做法步骤图 鲜嫩入味 香辣下饭

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今天和大家分享一道“冷吃鲫鱼”的做法,鲫不炒不焖,简单一煮,再加上熬制的汤料一泼,肉质鲜嫩入味还不破碎,香辣下饭,做法超级简单,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

图片[1]-【冷吃鲫鱼】做法步骤图 鲜嫩入味 香辣下饭-起舞食谱网

 

食材:小鲫鱼

辅料:泡椒、生姜、大蒜、小米椒、葱结、麻椒

调料:食盐、胡椒粉、鸡精、白糖、生抽、香醋、啤酒

【冷吃鲫鱼】—— 嫩滑入味

1.下面开始准备食材

准备已宰杀好的小鲫鱼两条沿着脊背划开一条缝,这样更容易煮熟入味。

图片[2]-【冷吃鲫鱼】做法步骤图 鲜嫩入味 香辣下饭-起舞食谱网

 

2.下面开始准备辅料

准备泡椒几根,去蒂后切成圈。

准备生姜一块,切成姜片。

准备大蒜几粒,拍扁。

准备适量的小米椒,清洗干净后切成小段。

再准备几片生姜片备用。

图片[3]-【冷吃鲫鱼】做法步骤图 鲜嫩入味 香辣下饭-起舞食谱网

 

3.下面把鲫鱼煮一下

锅内烧水,倒入一罐啤酒放入一个葱结,水烧开以后把处理好的鲫鱼放入锅中,盖上锅盖转小火焖煮2分钟,鲫鱼煮熟以后轻轻地捞出来,控干水分放入盘中备用。

啤酒能起到去腥增鲜的作用,使煮出来的鲫鱼更加鲜香煮鲫鱼时一定要用小火,火太大的话容易把鲫鱼煮烂

图片[4]-【冷吃鲫鱼】做法步骤图 鲜嫩入味 香辣下饭-起舞食谱网

 

4.下面开始准备汤料

锅内烧油,油温五成热时,放入几粒麻椒开小火爆香倒入泡椒、姜片、大蒜一起翻炒2分钟充分炒出料头的香味,倒入适量的清水加入生抽20克、食盐2克、胡椒粉2克、鸡精3克、白糖少许提鲜,大火烧开以后转小火炖煮5分钟,让料头的香味和汤充分融合在一起。

图片[5]-【冷吃鲫鱼】做法步骤图 鲜嫩入味 香辣下饭-起舞食谱网

 

5分钟以后倒入小米椒、姜丝,再加入香醋5克,汤汁再次沸腾后起锅均匀倒在装有鲫鱼的盘中,静置晾凉以后即可食用。

鲫鱼一定要凉透以后再食用,让味道充分渗入到鲫鱼里面,口感会更佳

图片[6]-【冷吃鲫鱼】做法步骤图 鲜嫩入味 香辣下饭-起舞食谱网

 

好了,一道鲜嫩入味的冷吃鲫鱼就做好了。

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